Arla Buko pehme toorjuust leiutati Taanis enam kui 50 aastat tagasi. See on kohupiima noor toorjuust, millel on eriline aroom ja hapu maitse. Mõnikord segatakse teda piimatoodete juustude teise kuulsa esindajaga - Philadelphiaga. Need on välimuse ja maitse poolest tõesti sarnased, kuid Buko on odavam ja pikema säilivusajaga.
Toote nimi tuleneb taani keele kahest sõnast, mis tähistavad lehma - buh ja ko. Buko on valmistatud Taani lehmade piimast, mis annab ainulaadse kreemja järelmaitse. Arla omab toote keetmise retsepti ja müüb seda aktiivselt kogu maailmas. Kohupiimapõhi ei vaja valmimist, seetõttu kuulub Buko nn noorte juustude hulka. Buko retsept on lihtne. Valmistoote 1 kilogrammi saamiseks vajate 5 liitrit piima, mis kõigepealt pastöriseeritakse ja seejärel kääritatakse hapupiima bakterite lisamisega. Pärast seda kuumutatakse kääritatud piima nii, et on võimalik juust ise vadakust, soolast eraldada ja kooreks muuta. Ikka kuum Buko pakendati pakendisse, seejärel jahutati. Mõnes tootevalikus kasutatakse igasuguseid lisandeid, mis muudavad need juustuliigid ainulaadseks.
Taani piimatoode on väga kasulik, kuna sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Piima standardkomponendid - fosfor ja kaltsium - ei kao juustust kuhugi, seega on selle kasutamisel positiivne mõju luudele ja liigestele.
Buko kodujuustu süüakse tavaliselt võileibadega, kuid mõnikord leidub neid mereannid, küpsetised ja magustoidud. Muide, juust ise kuulub madala kalorsusega sortidesse, mistõttu peaksite sellele tähelepanu pöörama, kui inimene järgib dieeti. Kuid nende inimeste puhul, kes kannatavad kardiovaskulaarse süsteemi ja seedetrakti krooniliste haiguste all, võib selle toote kasutamine olla ebasoovitav.
Olemasolevad tootesordid
Praegu on selle pehme kodujuustu tootes väga palju sorte. Kõik nad on nõudlikud, sest nende abiga on alati kerge valmistada midagi uskumatult maitsvat ja ebatavalist.
Lisaks tavalise rasvasisaldusega juustule patenteeris Arla ka kergema versiooni tootmise, mille rasvasisaldus on ainult umbes 9 grammi 100 grammi toote kohta. See on dieettüüp, mis kindlasti meeldib neile, kes jälgivad söödavate toitude kalorsust. Teine ja kolmas Buco tüüp on tavalise ja vähendatud kalorsusega taimsed juustud. Need sisaldavad tilli, sibulat, vürtse ja magusat paprikat. Mustika Buko on väga ebatavaline, mille retsept sisaldab värsket mustikakastet. See sobib suurepäraselt nii magustoitude kui ka hommikusöögi jaoks. Itaalia hõng Buko reas on Tapase juust basiiliku, paprika ja oliividega, Rukola Pesto rukola, basiiliku, küüslaugu ja sidrunimahlaga ning Toscana baklazaani, suvikõrvitsa, tomati, tüümiani, sibula ja paprika lisanditega. Kõik seda tüüpi juustud on üsna aromaatsed.
Tavalisemad tooteliigid hõlmavad mesisinepi retsepti, mädarõika, ananassi ja sibulaga juustu. Nendes toodetes on täiendavalt lisatud 1-2 koostisosa, mis aitavad määrata nende roogade maitseaineid, kuhu juustu otse lisatakse.
Söödalisandiga juustu komplekskoostised sisaldavad selliseid sorte nagu:
- "Aiataimed" vürtside, sibula, peterselli ja tilliga;
- "India" kurkum, papaia, karri, tšilli pipar;
- Lõhnava piprapõhjaga "roos ja must pipar";
- “Kitsejuust”, millele on lisatud piima 5% kitsejuustu.
Kõik kreemja Buko sordid on paljudes riikides uskumatult populaarsed, nii et tootjad ei peatu ja laiendavad pidevalt tootevalikut. Kodujuustu valimisel peate hoolikalt uurima toote koostist. Algses tootes kasutatakse ainult piima ja piimakultuuri, koort ja soola. Sellel pole absoluutselt stabilisaatoreid ja säilitusaineid, ehkki seda säilitatakse kauem kui tema kuulsat vastet - Philadelphia juustu.
Kodus toiduvalmistamine
Kõik kreemjuustu armastajad saavad seda ise kodus teha. Buco kalorisisaldust saab sel juhul kohandada vastavalt oma vajadustele, valides sobiva rasvasisaldusega piima. Lisaks saate oma kodutoodetele lisada köögivilju, maitsetaimi ja vürtse, et saada algupärast maitset. Selline juust on väga kasulik snackimiseks ja teiste roogade retseptides kasutamiseks on soovitav teha klassikaline kreemjuust. Pea meeles, et see on kreemjas maitse, mida saab kasutada vähemalt 10i rasvasisaldusega piima kasutamisel.
Omatehtud Buco retsept nõuab ranget järgimist kõikidele juhistele:
- Piima tuleb kuumutada 30 kraadini.
- Kaltsiumkloriidi pakendamine 50 ml keedetud veega ja piima lisamine rangelt vastavalt proportsioonile - 1 tl 10 liitrit.
- Valage elusad bakterid (hapu) piima, oodake 2 minutit ja segage hästi.
- Peida mahuti piimaga juustu valmimiseks ja ärge häirige seda umbes ühe päeva jooksul. Valmidus määrata õhukese vadakuga kogu piima pind.
- Tiheduse proovimiseks - kui vadak ei eraldu hästi, tähendab see, et Buco ei ole küpsenud, kuid ka vananemist ei soovitata hoida, sest juust võib olla hapu.
- Pärast küpsetamist kantakse juust üle juustukattega kaevikule ja jäetakse 2-tunnile, et kogu seerum tühjeneks. Seejärel riputatakse marli servadega ettevaatlikult ja juust voolab õhku umbes teise 20-tunni jooksul. Praegu on kõige parem lisada valmistoode teie soovidele.
- Kuiva toote saamiseks on vaja pikemat kuivamisaega. Pärast kuivatamist tuleb juust segada ja segada. Samal perioodil saate sisestada kõik lisandid - maitsetaimed, vürtsid, köögiviljade tükid ja uuesti soolatud.
Valmistoodet hoitakse külmkapis kaane all kaks nädalat. Reeglina võib juustu ladustamise ajal veidi rohkem kuivatada ja valmistada vadakut. Kreemilise konsistentsi saamiseks võib seda enne kasutamist põhjalikult segada.
Kulinaaria meistriteosed Bucoga
Kuna Buko on Philadelphia juustu topelt, pole üllatav, et seda kasutatakse Jaapani köögis aktiivselt. Sellise juustuga sushid ja rullid ei erine algsest, kuid neid säilitatakse ja need püsivad värskena pisut kauem.
Bucot kasutatakse Vahemere toiduvalmistamiseks. Kõik mereannid on suurepäraselt segatud selle juustu ja kastmete ja kastmetega. Buco juustu ja maitsetaimede all küpsetatud liha on samuti maitsev.
Õrnad juustukoogid saadakse pehmest ja elastsest juustust. Buko on selle magustoidu üks parimaid alustalasid. Klassikalise juustukoogi retsepti jaoks on vaja 600 grammi juustu, 400 grammi lühikest kooki või tainast, 200 grammi võid, 200 grammi koort, 150 grammi suhkrut, 3 muna, vanilliini, šokolaadi.
Toiduvalmistamine on väga lihtne. Kõigepealt sulatatakse või, seejärel lisatakse sellele puru küpsiseid või lühikese koorega saia. Küpsise purustamiseks võite selle tükeldada segistis või purustada rulli abil. Sega või ja tainas vormi. Külmkapis vorm. Buko vahustatakse suhkru, vanilli, koore ja munaga, seejärel laotatakse see segu või ja küpsiste segule. Sulata vesivannil šokolaadibatoon. Vala kook ja täidis vedela šokolaadiga vormi. Mähi vorm nii tihedalt, et vesi ei saaks sellest läbi lekkida. Asetage pakitud vorm suuremasse veega täidetud vormi. Mõlemad vormid tuleks tund aega ahju saata, kuumutada temperatuurini 180 kraadi.
Kui juustukook on valmis, tuleb seda jahutada toatemperatuuril ja seejärel saata mõneks tunniks külmkappi. Alles pärast seda magustoidut saab lõigata.
Pehme kohupiimajuust võib kasutada piduliku laua kaunistamiseks või suupisteks tööpäeviti. Võimalus valmistada nõud Buco'ga ei ole üldse raske, kuid selle puhtal kujul on see üsna maitsev ja toitev, mistõttu tasub hoida seda kõikide kiirete, kuid tervislike toitude armastajatele.