Kuidas valmistada omatehtud toitu
Koduse toidu valmistamine on suurepärane viis raha säästmiseks ja tervislikuks söömiseks. Esmakordselt alustades võib see olla pisut aeganõudev, kuid kui olete selle üles riputanud, saate maitsva söögi alla 30 minuti jooksul välja ajada. Alustage mõne põhiretseptiga, näiteks juustu omlett, spagetid või kana-nuudlisupp, ja töötage sealt ülespoole, et köögis loovamalt tegutseda!
Köögis loominguline olemine
Töötage toiduvalmistamise parandamiseks oma põhioskustega. Iga kodukokk peab teadma mõnda põhioskust, näiteks kuidas seda teha tükelda köögiviljad , särtsakad puuviljad , pruun liha, keetke muna või pasta ja keetke riis . Munade keetmine on ka põhioskus, mis tuleb kasuks. Need oskused viivad teid kaugele, kui veedate natuke aega nende õppimisel ja enne keerukamate retseptide käsitlemist. [1]
- Proovige vaadata videoid, et õppida põhitõdesid, nagu tükeldamine või riivimine. Nad käivad protsessi sageli samm-sammult läbi ja saate seda ka kodus jälgida.
Õppige köögi ohutust enda ja teiste kaitsmiseks. Köögiohutus on seotud ilmselgete ohtudega, näiteks enese nuga lõikamisega või põletades ennast pliidil . Kuid see puudutab ka vähem ilmseid ohte, nagu näiteks toitude liha, näiteks toores liha, mitte keetmine õige temperatuurini, nii et see on ohutu süüa. [2]
- Avastage köögi ohutust käsitlevaid videoid või toiduvalmistamise õpetusi, mis aitavad teil õppida ristsaastumise vältimist ja liha hoidmist ohutul temperatuuril.
Varuge oma kööki põhikomponentidega. Kui teil pole koostisaineid käes, on raske improviseerida ja ise retsepte koostada. Muidugi peate tavaliselt ostma iga retsepti jaoks kiiresti riknevaid tooteid, kuid retseptide improviseerimiseks võite hoida palju asju. [3]
- Näiteks hoidke oma sahvris selliseid konserve nagu tomatipasta, tomatikaste, tomatikonservid, kookospiim ja oad. Kiire ja lihtsa valgu saamiseks võite kasutada kookospiima ja tomatikastet karri jaoks või lisada oad tassi.
- Kuivatatud toitudes hoidke käe peal selliseid asju nagu pasta, riis, läätsed, oder ja kvinoa. Need toidud võivad olla roogi alus. Samuti aitab see, kui jahu ja maisitärklis on käes, et toitu paksendada ja maitsestada.
- Varu oma maitseaineid vürtside ja ürtidega, näiteks Itaalia maitseained, küüslaugupulber, sibulipulber, paprika, tšillipulber, köömned, karripulber, till ja rosmariin.
- Hoidke sügavkülmikus valke, näiteks kana rinnatükid, jahvatatud veiseliha ja sealiha. Hoidke külmkapis koostisosi, mida saate roogadele lisada, näiteks puljongipasta, Worcestershire'i kaste, sojakaste, seesamiõli, sinep ja oliiviõli.
Retsepte leiate Internetist ja toiduvalmistamisrakendustest. Kui olete alles alustanud, on retsept hea koht alustamiseks. Otsige lihtsaid retsepte, mida soovite proovida, või isegi vaadake videoid, kus leiate samm-sammult retsepti. See võib olla suurepärane viis toiduvalmistamise alustamiseks, kui teil pole palju kogemusi.
- Toiduvalmistamisrakendused panevad retseptid sõrmede otsa ja saate oma lemmikretseptid hilisemaks salvestada.
Ole loominguline! Retsepti kõrvalekaldumisega on kõik korras. Retsept on lihtsalt juhend ja selleks, et teada saada, millal peate seda juhendit järgima ja millal mitte, peate välja töötama teadmised. Näiteks võib retsept nõuda, et vormirooga küpsetataks 30 minutit, kuid kui see ei vahusta ja pruunistub peal, peate võib-olla küpsetama seda veel 10 minutit. [4]
Alustage retseptide segamist oma lemmikmaitsetega. Kui hakkate endale meelepäraseid maitseid ära tundma, proovige mängida retseptidega. Ärge muutke retsepti täielikult. Selle asemel alustage ühe või kahe koostisosaga ja vahetage need välja sarnaste koostisosade vastu, mis teile paremini meeldivad. [5]
- Näiteks kui retsept nõuab kollast sinepit, proovige vahetada Dijon.
- Kui leiate, et te ei hoolitse ürdi, näiteks pune, üle, proovige seda asendada näiteks rosmariiniga.
Improviseerige, kui teil pole koostisosa. Kui teil pole koostisosa, mida retsept nõuab, võib osutuda ahvatlevaks joosta poodi. Mõnikord on see vajalik. Muul ajal võite oma sahvrist või külmkapist leida koostisosa, mis oleks ideaalne asendus. [6]
- Mõelge koostisosa olemusele ja sellele, mida see retsepti jaoks aitab. Näiteks kui retsept nõuab sidrunimahla lisamist, lisab see tõenäoliselt rooga hapukust ja maitset. Võimalik, et saate vahetada näiteks punase veiniäädika või palsamiäädika.
- Oluline on roog läbi mõelda. Balsamiäädikas ei töötaks roogis nagu kana piccata, kuna tugev maitseaine muudaks selle täielikult. Võiksite seda proovida, kuid peate meeles pidama, et saate lõpuks hoopis teistsuguse roogi.
Proovige ise oma retsepti koostada. Kui olete õppinud natuke improviseerima, on aeg asuda omaette! Võite retsepte veebis vaadata, et saada aimu, mida soovite teha, kuid astuge neist eemale ja proovige retsepti ise välja mõelda. See ei pruugi olla täiuslik, kuid see on järgmiseks korraks väärtuslik õpikogemus. [7]
- Proovige minna põllumehe turule ja korjata inspiratsiooni saamiseks paar värsket koostisosa. Seejärel kasutage oma kokakunsti koostamiseks seda, mida olete teistest retseptidest õppinud.
Olge valmis vigadeks, kuid ärge higistage neid. Köögis juhtuvad vead. Lähete mõnikord leiba põletama või panite kogemata liiga palju soola. Proovige see päästa, kui saate. Lõppude lõpuks ei tea keegi teine täpselt, mida te kavatsete, ja see võib ikkagi olla maitsev. [8]
- Kui te ei saa seda päästa, naerge see ära ja õppige oma eksimusest!
- Kui soovite proovida uut retsepti, harjutage, kui teil on aega, näiteks nädalavahetusel. Ärge proovige seda välja, kui hakkate rahvahulka toitma. [9] X Uurimisallikas
Juustu omleti keetmine
Murra munad kaussi ja peksa. Koputage muna õrnalt tasasele pinnale, et see puruneks. Kasutage pöidlaid, et see väikese kausi kohal avada. Korda samamoodi ülejäänud 2 munaga. Lisage paar kriipsu soola ja pipart ning klopige munad kahvliga lahti. [10]
- Munade peksmiseks purustage munakollased kahvliga õrnalt läbi, läbistades need. Seejärel vahustage ringikujuliselt munad, et need omavahel seguneksid.
- Kui munakoorid kaussi kukuvad, kasutage nende väljajuurimiseks veel ühte munakoori tükki.
Riivi 1–2 untsi (28–57 g) cheddari juustu ja tükelda sink. Juustu tükeldamiseks kasutage väikest riivist. Jooge juust riivis üles ja alla, kuni see on kõik hakitud, ja pange see hetkeks kõrvale. Olge ettevaatlik, et sõrmed ei läheks teele, nii et te ei lõikaks ennast. [11]
- Kui soovite, võite osta eelnevalt hakitud juustu.
- Kui kasutate sinki, lõigake see terava noaga väikesteks tükkideks. Kui sink on külm, kuumutage mikrolaineahjus 15-30 sekundit.
Kuumuta keskmisel praepannil paar pasta võid. Asetage praepann pliidile keskmise kuni keskmise kuumusega. Lisage või pannile ja laske sellel keeda, kuni see vahustub. Levitage see spaatliga pannil välja. [12]
Lisage pannile munad ja jagage need laiali. Valage oma munasegu pannile ja liigutage pannil ringi, nii et munad läheksid täielikult panni servani. Nende laialijaotamiseks võite kasutada ka kahvlit või spaatlit. [13]
- Lase munadel paar minutit küpseda.
Piserdage juust sisse pärast munade valmimist. Vaata mune. Toiduvalmistamise ajal peaksid nad põhjas tugevnema. Kui nad seda teinud on, ei tohiks nad kannu liigutades liiga palju itsitama hakata. Kuid need peaksid peal siiski pisut märjad välja nägema. Puista juust omleti peale. [14]
- Lisage sinki ka nüüd, kui kasutate sinki.
Voldi omlett üle. Jooge oma spaatliga omleti servade all ringi, ehkki olge õrn. Pöörake omleti üks külg teise poole peale nagu taco. [15]
Eemaldage omlett, kui see hakkab pruunistuma. Omleti põhi hakkab helepruuniks muutuma. Kui see juhtub, siis kallutage pann veidi taldriku kohal ja suunake selle spaatliga taldrikule allapoole. [16]
- Piserdage omleti peale natuke värsket peterselli, kui soovite.
- Kui juhtub, et teie omlett tuleb pisut alla, siis ärge kunagi kartke. Võite selle mõneks minutiks teisele küljele tagasi pannile kleepida või võite selle isegi 30 sekundiks mikrolaineahju paigutada. Keskmine peaks aga olema üsna pehme.
Lihtsate spagettide loomine
Pruunista 1 nael (0,45 kg) veiseliha potis või suures kastrulis. Kuumutage pann keskmise kuumusega. Murdke pannil veiseliha ja lisage piserdatud soola ja pipart. Keetke veiseliha, kuni see pole enam roosa, ja jätkake tükkide lagunemist, kui lähete. [17]
- Kui teie veiseliha on eriti lahja, peate võib-olla kõigepealt pannile lisama veidi oliiviõli.
- Kui te ei soovi jahvatatud veiseliha kasutada, siis jätke see samm vahele. Jahvatatud veiseliha asemel võite kasutada ka jahvatatud sealiha, kalkunit või kana.
Tükelda sibul ja küüslauk. Seadke küüslauguküünt lõikelauale ja suruge rusikaga suure noa tasane külg küüslauguküüne vastu. Koorige nahk küüslaugult ära, seejärel tükeldage see väikesteks tükkideks. Korda kõigi nelkidega. [18]
- Kasutage 4 nelki, kui teile meeldib küüslauk palju, või 2, kui soovite, et teie kaste oleks vähem tugev. Üksik küüslauguküünt on küüslaugu suurest peast 1 tükk.
- Kui soovite, võite kasutada purgis hakitud küüslauku. See ütleb teile, kui palju ühe nelgi jaoks mõõta. Võite kasutada isegi küüslaugupulbrit, kuid enne selle lisamist oodake, kuni hakkate tomateid küpsetama.
Koorige ja tükeldage sibul. Lõika sibula otsad ära ja viiluta see siis keskelt alla. Koorige nahk maha. Pange sibulad lõikelaua pinnale lameda küljega allapoole. Viilutage sibul mööda nii, et moodustuksite sibulast poolrõngad. Pöörake sibul teistpidi ja tehke kuubikuteks tükkideks jaotustükid. [19]
- Sibul pole tingimata vajalik, kuid see lisab palju maitset.
Võtke veiseliha pannilt välja ja keetke sibul ja küüslauk. Pange veiseliha hetkeks eraldi nõusse. Valage pannile paar lusikatäit oliiviõli ja lisage seejärel sibulad. Keetke neid 4-5 minutit, aeg-ajalt segades, seejärel lisage küüslauk. Keetke sibulaid ja küüslauku veel 2-3 minutit. Sibul peaks välja nägema poolläbipaistev. [20]
Lisage tomatid ja veiseliha tagasi pannile. Sega tomatid ja veiseliha sibulate ja küüslaugu hulka. Kui kasutate terveid konserveeritud tomateid, kasutage lusikaga neid pannil natuke lahti. [21]
- Kui soovite, võite sel hetkel lisada umbes 1 tassi (240 ml) veiselihatooteid. Muul juhul loputage tomatikann veidi veega välja ja valage see pannile.
Lisage basiilik ja laske kastmel haududa umbes 20 minutit. Rebige kätega värske basiilik lahti ja segage see kastmesse. Tõsta kaste segades keskmiselt kõrgele ja lase keema tõusta. [22]
- Kui teil pole värsket basiilikut, võite kasutada paar lusikatäit kuivatatud basiilikut või itaalia maitsestamist.
- Keetmine on kerge mullitamine. Sega kastet sageli, kuna see keedab ja pakseneb.
Keetke spageti nuudlid. Pange soolaga vesi eraldi potis kõrgel kuumusel keema. Kui vesi on keenud, lisage potti spagetid-nuudlid. Kui nuudlid pehmenevad, segage neid pesaga pastapudruga, mille küljes on väikesed sõrmed. [23]
- Nuudlite segamine pärast nende panemist aitab takistada nende üksteise külge kleepumist.
- Nuudlid peaksid võtma umbes 9-11 minutit, kuid kontrollige pakendi tagaosa.
Katsetage nuudleid ja serveerige oma roog. Tõmmake nuustik välja ja laske see külma vee alla. Maitske seda, et näha, kas see on tehtud. Kerge hammustusega peaks olema kerge närida, mitte krõmpsuv. Kui see on valmis, tühjendage nuudlid sõelas. Pange mõni taldrikule ja valage osa oma kastmest peale. [24]
- Lisage oma spagetid mõne värske parmesaniga.
- Hoidke ülejääke külmkapis õhukindlas anumas. Sööge neid 3 või 4 päeva jooksul.
Kana nuudlisupi valmistamine
Haki porgandid hammustussuurusteks tükkideks. Kasutage lõikelauda ja suurt koka nuga. Lõigake porgandid kõigepealt pooleks ja asetage seejärel tasane külg lõikelauale allapoole. Katkesta porgandi pikkuse järgi pooleks ringid.
- Enne nende tükeldamist puhastage köögivilju põhjalikult voolava vee all.
Kuumutage 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli mõõdukal kuumusel. Seadke pott, mis hoiab 1 galloni (2,8–3,8 l) vedelikuni pliidil ja keerake põleti keskmisel kuumusel. Valage õli sisse ja laske sellel aeglaselt soojeneda. [25]
Lisage porgandid potti ja hakake sellerit tükeldama. Porgandid peavad esmalt sisse minema, sest nende valmistamine võtab kauem aega. Keetmise ajal hakake sellerit tükeldama. Tükeldage see ümmarguseks, lõigates üle selleri ribi. Kui tükid muutuvad liiga suureks, tükeldage need pooleks. [26]
- Seller vajab küpsetamiseks kauem aega kui sibul.
Lisage selleri potti ja tükeldage sibul. Valage seller potti ja segage see ümber. Lõika sibula otsad ära ja viiluta keskelt keskelt alla. Koorige väline nahk maha. Asetage pooled tasapinnalise allapoole lõikelauale, et neid täringuks tõmmata.
- Lõika paralleelselt mööda rõngaid, luues 3 või 4 jaotustükki sibula pooleks. Keerake sibul ja lõigake sibul teistpidi, luues väikesed hammustussuurused tükid.
Lisage sibulad potti ja keetke neid, kuni need pehmenevad. Segage sibul teistesse köögiviljadesse, et nad saaksid keetmist alustada. Keetke neid keskmisel kuumusel, kuni sibul hakkab poolläbipaistvaks muutuma, ja jätkake köögiviljade segamist nende keetmisel. [27]
Valage 6 tassi (1400 ml) kanafilee ja maitseained. Lisage põhjale loorberilehed ja 1 tl (4,9 ml) linnuliha. Värske petersell peaksite siiski lõppude lõpuks kokku hoidma. [28]
Pange pott keemiseni ja lisage kana. Keerake kuumus üles, nii et pott keeb. Keeb siis, kui näete, kuidas see ülaosas ägedalt mullitab. Kui see keeb, tilgutage kanatükid sisse. [29]
- Kui soovite, võite kana enne potti lisamist tükeldada hammustussuurusteks tükkideks, mis vähendab teie küpsetusaega. Puhtad köögikäärid sobivad hästi liha tükeldamiseks.
- Võite kasutada ka keedetud kana, kuid te ei pea seda nii kaua küpsetama.
Lase potil haududa umbes 20 minutit, kui tegemist on tervete tükkidega. Kata pott kaanega. Lülitage see keskmise kuni madala temperatuurini madalamale. Soovite, et see kana peal keetmise ajal ja vürtside maitse järgi lihtsalt kergelt mullitaks. [30]
- Võite alustada ka külmutatud kanatükkidega, kuid peate selle potis küpsetama umbes 40 minutit.
- Kui olete oma kana kuubikuteks hakanud, peate seda enne nuudlite lisamist vaid paar minutit küpsetama.
Keetke muna nuudlid. Vala muna nuudlid potti, kui kana on valmis või peaaegu valmis. Segage need läbi ja laske neil umbes 6 minutit keeda, kuni need on õrnad. [31]
- Tugevuse kontrollimiseks tõmmake nuustik välja ja laske see külma vee all läbi. Seejärel maitske seda, et näha, kas see on tehtud.
Haki nuudlid valmis, haki terved kanatükid. Kui kasutasite terveid kanatükke, kasutage taldrikul lusika saamiseks kanaliha. Haki kana noa ja kahvliga hammustussuurusteks tükkideks, veendudes, et need pole keskelt roosad. Kana peaks üsna kergesti laiali kukkuma.
- Kui kana on keskel endiselt roosa, pange see tagasi potti, et seda kauem küpsetada või kuumutada mikrolaineahjus. Kui kana tagasi potti paned, hankige uus plaat kana purustamiseks.
- Kui soovite kasutada keedetud kana, lisage see mõni minut enne, kui nuudlid on küpsetatud, et see saaks kuumeneda.
Lõpeta supp peterselliga. Viska hakitud kana tagasi potti ja lisa värske petersell. Kalake loorberilehed välja ja visake prügikasti, kuna need pole eriti söödavad. [32]
- Kui soovite, võite selle lõppu lisada ka värsket tilli.
Millised retseptid sisaldavad lihtsalt jahu, vett ja mõnda muud, näiteks muna või pärmi?
Jahu, vee ja pärmi abil saate valmistada palju erinevaid leiba. Jahu, vee ja munade abil saate omatehtud makarone valmistada.
Kuidas kana karrit teha?
Vaadake, kuidas kana kana karri teha.
Võtke aega kogu retsepti ettelugemiseks, nii et te ei imestaks millegi üle, mida te lõpus ei tea. Proovige tegelikult lugeda 3-4 sarnast retsepti, et näha, kuidas erinevad inimesed sama asja teevad.
Hoidke lemmikloomi ja väikseid lapsi toiduvalmistamise ajal köögist eemal. Kui soovite koos lastega süüa teha, tehke erilistel puhkudel lastesõbralikku toitu. Kui soovite, et teie lapsed imetleksid toiduvalmistamise õhkkonda, paigutage nad kuskile turvalisse kohta, kus nad näevad, mida teete, kuid ei pääse teele.
Kui te neid ei kasuta, pange noad tagasi hoidikusse või sahtlisse. Harjumuseks on neid kohe pärast kasutamist pesta, kuivatada ja tagasi hoiukohta panna. Nii ei saa keegi haiget. Kui teil on vaja noaga kõndida, hoiatage köögis alati teisi inimesi, et teete seda.
Hoidke kastruli, poti ja panni käepidemeid alati sissepoole, mitte üle serva. Lisaks sellele, et riskite käepideme muul viisil sassi ajamisega, võite ka väikesed käed neid tähelepanu kõrvale juhtides pliidilt maha tõmmata.
Lülitage pliit ja ahi välja, kui olete nendega valmis saanud.
Kuuma õliga olge väga ettevaatlik. See pritsib kergesti, eriti veega kokkupuutel, ja võib teie nahka põletada.
Asjade ahjust sisse ja välja viimisel kasutage väga hea kvaliteediga ahjukindaid.