Tõeliselt lahe- Kohaliku Toidu päev Valjala koolis koos tippkokk Ants Uustaluga
Sõbrapäeva, 14.02. hommik. Oleme teel Valjala Põhikooli koos fotograaf Alariga. Teel arutame koolitoidu teemal- meile tundub kõrvaltvaataja ja lapsevanemana, et tänapäeva kiirustav elulaad on kandunud ka meie koolisööklasse. Liialt vähe mõtleme sellele, et kvaliteetne kohalik tooraine, koka oskused ning väärtushinnangud ja toidu serveerimine on meie tervise ja kultuuri üks osa. Köögis pakutav väljendub ju meie laste tulevastes eluhoiakus- selles, kas nad oskavad täiskasvanuna hinnata puhast ja head Kohalikku Toitu.
Jõuame kooli ja "väike ime" algab....Lõunasöögi valmistamisele on täna kaasatud 5-6 klass. Lapsed valmistavad Ants Uustalu juhtimisel erinevaid salateid, toimetavad köögis segades põhiroa kõrvast kastet ja vormivades Karlssoni lihapalle.
Jõuab kätte lõunaaeg....Lauad on kaetud valgete linadega. Buffelaua taga serveerivad sööjatele salateid vanema klassi tüdrukud, poisid on riietatud kombekohaselt ja tegelevad põhiroa serveerimise- ja lauakoristusega.
Söögivahetunnid on täna tehtud pikemaks- selleks, et kõik saaksid rahulikult toitu nautida ning salatitele hindepunkte anda.
Päeva lõpus selgitame parima lastediimi poolt valmistatud salati ning kuuleme Ants Uustalu esitlust, kuidas saada Päris Kokaks!
Aitäh koolikokk Heivele- tänu Sinule saime teada, et hea tahtmise ja kombineerimise korral on võimalik väikese päevarahaga siiski toime tulla ja pakkuda koolilastele toitu, mille tooraine on kasvanud/kasvatatud kohapeal! Aitäh Antsule, kes juba varavalges köögimeeskonnaga toiduvalmistamisega alustas!
/Sulvi Munk/
It's Valentine's day morning, the 14th of February, and I'm travelling along with Alar, our photographer, on our way to Valjala Middle School. On our trip we discuss the theme of school food. It seems to us that as observers and parents, that the rapid pace of modern life has infiltrated the school cafeteria. Too little thought and effort is given to the value of quality, local ingredients, culinary skills, a chefs core values and the idea that the food we serve is an important part of our culture and our heath. What is produced in our kitchens will influence our children's attitudes and assessment of local
foods in their adult years.
We arrive at the school and witness a "small miracle" emerging. Lunch today is being prepared in part by students of the 5th and 6th classes. Guided by Ants Uustalu (Chef de Cuisine), the kids are making a variety salads, mixing sauces and forming meatballs.
Lunchtime arrives and the cafeteria tables are covered in white linen cloths. Standing behind a buffet table with today's salad selection are boys and girls suitably uniformed as waitstaff. They serve the student dinners their salad plates and afterwards bring the main course to the tables.
The lunch period has been extended for this day so that everyone can relax, enjoy their meals and rate the salads.
At the end of the day Ants Uustalu talks to the students about how to become a Real Chef and we announce the favourite salad as chosen by todays dinners.
A big thanks goes out to Heive the school chef, because her desire and organization helped to make this day possible. She also showed that even with a small budget, good school food can be made with locally grown ingredients.