Värskelt valmistatud bagelid võivad iseseisvalt seista või teha soolase pöörde Bacon-Scallioni toorjuustu levikuga. Selle ahvatleva hommikuse naudingu abil on lihtne voodikatted tagasi visata ja hommikusöögilauale võistelda.Cal / Serv: 239 Saagis: 13 Koostis 7 1/2 c. leivajahu 1 1/2 tl. kohe aktiivne kuivpärm 2 1/2 c. vesi 2 3/4 tl. sool 1 spl. Mesi 2 spl. maisijahu 1 spl. söögisooda Juhised
- Tehke tainas: ühendage suures segamisnõus 4 tassi jahu ja 1 tl pärmi. Vahusta vesi jahu kuni ühtlaseks. Kata kauss kilemähisega ja tõesta segu soojas, tuuletõmbuseta kohas, kuni see on mullitav ja kahekordne - umbes 2 tundi. Rästige kauss taignast tööpinnale. Lisage järelejäänud pärm, 3 tassi jahu, soola ja mett ning segage, kuni koostisosad moodustavad palli. Viige tainas kergelt jahuga kaetud pinnale ja sõtkuge, segades ülejäänud jahu, kuni tainas on jäik, kuid satiinjas - umbes 10 minutit.
- Vormige bagelid: 2. rida küpsetuslehti pärgamendipaberiga, piserdage taimeõliga ja pange kõrvale. Vormige tainas kolmeteistkümneks 4 1/2-untsiseks palliks, katke puhta niiske köögirätikuga ja laske 20 minutit soojas tuuletõmbuseta kohas kerkida. Tehke iga tainapalli keskele auk, laiendades seda, kuni bageli läbimõõt on umbes 4 tolli. Pange kotid tagasi küpsetuspaberilehtedele, katke kileümbrisega ja laske veel 20 minutit soojas tuuletõmbuseta kohas kerkida. Pange kotid külmkappi ja laske 12–24 tundi puhata.
- Küpsetage bagelid: täitke suur Hollandi ahi veega ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta. Eemaldage bagelid külmkapist ja laske 20 minutit puhata. Puista 2 küpsetusplaati maisijahuga. Kuumuta ahi temperatuurini 500 kraadi. Lisage vette söögisoodat ja manustage 2–3 kotti korraga 30 sekundit mõlemalt küljelt. Eemaldage need lõhestatud lusikaga ja asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korda ülejäänud bagelitega. Küpseta 5 minutit. Pöörake pannid, vähendage ahju temperatuuri 450 kraadini F ja küpsetage kuni kuldpruunini - veel umbes 15 minutit. Viige jahutamiseks traadiriiulile.