"Vene köögi" mõiste on sama lai kui riik ise. Nõuded, maitseomadused ja toitude koostis on piirkonniti üsna erinevad. Kui ühiskonna esindajad liikusid, tutvustasid nad oma toiduvalmistamise traditsioone ning elukohas olid nad huvitatud piirkonna kulinaarsetest trikkidest ja tutvustasid neid kiiresti, kohandades seeläbi oma ideid tervisliku ja maitsva toidu kohta. Seega, aja jooksul, tohutu riigi territooriumil, tekkisid nende enda sõltuvused.
Vene köögi ajalugu on üsna huvitav ja pikk. Hoolimata asjaolust, et riigis polnud isegi pikka aega kahtlustatud selliste toodete olemasolu nagu riis, mais, kartul ja tomat, oli rahvuslik tabel iseloomulik rikkaliku lõhnava ja maitsva toiduga.
Traditsioonilised vene toidud ei vaja eksootilisi koostisosi ja erialaseid teadmisi, kuid vajavad siiski ulatuslikku kogemust. Peamised komponendid olid igas vanuses naeris ja kapsas, igasugused puuviljad ja marjad, redis ja kurgid, kala, seened ja liha. Teravilja, nagu kaer, rukis, läätsed, nisu ja hirss, jäeti kõrvale.
Teadmised pärmi tainast olid laenatud sküüdlastelt ja kreeklastelt. Hiina rõõmustas meie riigiga tee ja Bulgaaria rääkis piparite, suvikõrvitsade ja baklažaanide valmistamise meetoditest.
XVII-XVIII sajandi Euroopa kööki võeti palju huvitavaid vene roogasid, selles nimekirjas olid suitsutatud toidud, salatid, jäätis, liköörid, šokolaad ja vein.
Pannkoogid, borskid, Siberi pelmeenid, okroshka, Guryevi puder, Tula piparkoogid, Don kala on juba pikka aega olnud riigi kulinaarsed kaubamärgid.
See ei ole saladus kõigile, et meie riik on põhiliselt põhjamaa, talvel on pikk ja karm. Seetõttu peavad söögid, mida süüakse, tingimata andma palju soojust, et aidata selles kliimas ellu jääda.
Põhikomponendid, mis moodustasid vene rahvatoitu, on:
Samuti valmistatakse traditsioonilisi vene roogasid sageli piimast, kapsast, kefiirist ja jogurtist, seentest, ryazhenkast, kurkidest, hapukoorest ja searasvast, õunadest ja mettest, marjadest ja küüslaugust, suhkrust ja sibulast. Toidu valmistamiseks peate kasutama pipart, soola ja taimeõli.
Meie köögi tunnuseks on ratsionaalsus ja lihtsus. Seda võib seostada nii ettevalmistustehnoloogia kui ka retseptiga. Suur hulk esimest sööki oli populaarne, kuid nende peamine nimekiri on esitatud allpool:
Oluline roll oli ka jahu tooted:
Teraviljatooted olid väga populaarsed:
Liha oli kõige sagedamini hautatud või küpsetatud, ja poolvedelaid toite valmistati kõrvalsaadustest. Kõige populaarsemad lihatoidud olid:
Magusaid toite on samuti laialdaselt esitatud:
Põhimõtteliselt on meie köögi kõik toidud rituaalselt tähtsad ja mõned neist on paganlikest aegadest alates joonistatud. Neid kasutati kindlatel päevadel või pühadel. Näiteks söödeti pannkoogid, mida peeti Ida-slaavide ohverduslikuks leivaks, ainult Maslenitsa või matustel. Lihavõttepühade jaoks valmistati ka lihavõttekoogid ja lihavõtted.
Kutya oli mälestusmärk. Sama roog keeti erinevateks pidustusteks. Ja iga kord, kui tal oli uus nimi, mis oli kuupäevaga seotud. „Kehv” valmistas enne jõule ette “rikas” - enne uut aastat ja „näljane“ - enne ristimist.
Mõned vanad vene toidud on täna ebaõiglaselt unustatud. Hiljuti ei olnud midagi peenemat, kui porgandid ja kurgid, keedetud mee lisamisega veevannis. Kogu maailm teadis ja armastas rahvuslikke magustoiduid: küpsetatud õunu, mett, erinevaid piparkooke ja moosi. Valmistasime ka ahjus olevalt eelnevalt kuivatatud marjapuderast liblikesid ja "poisid" - keedetud peet ja porgandeid - need olid lemmik vene laste toidud. Selliste unustatud toiduainete loetelu võib jätkata määramata ajaks, sest köök on väga rikas ja mitmekesine.
Kvassid, Sbiten ja marja-puuviljajoogid on omistatavad vanadele Vene jookidele. Näiteks on slaavlaste esimene nimekiri üle 1000 aasta teada. Selle toote olemasolu majas peeti heaolu ja rikkuse märgiks.
Kaasaegne köök, millel on kõik selle tohutu mitmekesisus, on minevikust väga erinev, kuid on sellega väga tihedalt põimunud. Praeguseks on kadunud paljud retseptid, unustanud maitsed, enamik tooteid on muutunud kättesaamatuks, kuid vene rahvalaeneid ei tohiks mälust kustutada.
Inimeste traditsioonid on tihedalt seotud söömisega ja arenenud mitmesuguste tegurite mõjul, mille peamist rolli mängivad igasugused usulised abstinensid. Seetõttu on vene sõnastikus väga sageli sellised sõnad nagu "paastumine" ja "liha söömine", need perioodid vahelduvad pidevalt.
Sellised asjaolud mõjutasid tugevalt Vene kööki. Teraviljast, seentest, kaladest, köögiviljadest, mis on maitsestatud taimsete rasvadega, on suur kogus toitu. Puhkuse laual oli alati selliseid vene roogasid, mille fotod on allpool näha. Need on seotud mängu, liha, kala rohkusega. Nende ettevalmistamine võtab palju aega ja nõuab kokkadest teatud oskusi.
Kõige sagedamini algas pidu eelroogadega, nimelt seened, hapukapsas, kurgid ja marineeritud õunad. Salatid ilmusid alles hiljem, Peetri I valitsemise ajal.
Siis nad sõid selliseid vene roogasid nagu supid. Tuleb märkida, et rahvusköökides on rikkalikult esimesi kursusi. Esiteks, see on supp, solyanka, borss, kõrv ja botvini. Siis järgnes putru, mida rahvas kutsuti leiva emaks. Liha söömise päevadel valmistasid kokad maitsvatest roogadest ja lihast.
Tugev mõju kulinaarsete kirgude tekkimisele oli Ukraina ja Valgevene. Seetõttu hakkas riigis süüa selliseid Vene soojaid roogasid nagu kleshi, borss, peedi supp, pelmeenidega supp. Nad on menüüs väga kindlalt kaasatud, kuid rahvuslikud toidud, nagu supp, okroshka ja kõrv, on ikka veel populaarsed.
Supid võib jagada seitsmeks:
Kuuma ilmaga on väga meeldiv süüa jahedat vene esimest kursust. Nende retseptid on väga erinevad. Näiteks võib see olla okroshka. Esialgu valmistati see ainult köögiviljast, lisades kvassi. Kuid tänapäeval on suur hulk kalu või liha retsepte.
Väga maitsev Botvinia vana roog, mis on kaotanud oma populaarsuse toiduvalmistamise keerukuse ja kõrge hinna tõttu. Siia kuulusid kalaliigid nagu lõhe, tuur ja tuur. Mitmed retseptid võivad valmistamiseks vajada paar tundi päevas. Kuid ükskõik kui keeruline on see toit, annab see gurmee sellistele vene roogadele suurt rõõmu. Suppide nimekiri on väga mitmekesine, nagu ka riik ise oma rahvusega.
Lihtsaim viis tükkide valmistamiseks on urineerida. Selliseid vene roogasid õunte, vasikate ja jõhvikate, sarvkesta, murakate, pirnide, kirsside ja mägede tuhkadega varusid. Meie riigi territooriumil oli isegi spetsiaalselt kasvatatud õunte sort, mis sobis suurepäraselt sellisteks valmististeks.
Retseptide kohaselt eristavad sellised lisandid nagu kvas, melass, marinaad ja linnased. Pitsimise, marineerimise ja urineerimise vahel ei ole praktiliselt mingeid erilisi erinevusi, see on sageli ainult kasutatud soola kogus.
Kuueteistkümnendal sajandil lakkab see vürts enam luksusest ja kõik Kama piirkonna inimesed hakkavad aktiivselt oma kaevandamises osalema. 17. sajandi lõpuks valmistasid Stroganovi taimed üksi rohkem kui 2 miljonit naela aastas. Sel ajal tekkisid sellised vene toidud, mille nimed on tänapäeval asjakohased. Soola kättesaadavus võimaldas talvel saagida kapsas, seened, peet, naeris ja kurgid. See meetod aitas oma lemmiktoite usaldusväärselt säilitada ja säilitada.
Venemaa on riik, kus talvel kulub üsna pikk aeg ja toit peab olema toitev ja toitev. Seetõttu on peamised Vene roogad alati oma koostises olnud liha ja väga mitmekesised. Täiuslikult valmistatud veiseliha, sealiha, lambaliha ja vasikaliha. Põhimõtteliselt kõik oli küpsetatud tervikuna või lõigatud suurteks tükkideks. Väga populaarsed olid varjualused, mida nimetati "spinnedeks". Teraviljale lisati sageli viilutatud liha ja sellega pannkoogid. Ükski laud ei saa teha ilma praetud pardid, tibud, kanad, haned ja vutt. Ühesõnaga on alati õnnistatud Venemaa rõõmsameelseid roogasid.
Kalaroogade ja toorikute retseptid on hämmastavad ka nende sortide ja kogustega. Talupoegadele ei olnud need tooted üldse midagi väärt, sest nad said oma koostisosad suurtes kogustes ise. Näljahäda aastatel olid sellised varud toitumise aluseks. Kuid kalleid liike, nagu tuur ja lõhe, serveeriti ainult suurte pühade ajal. Nagu liha, hoiti seda toodet ka tulevikus, see soolati, suitsutati ja kuivatati.
Allpool on mõned traditsiooniliste vene roogade retseptid.
See on üks populaarsemaid roogasid, mis põhinevad marineeritud marjadel ja mõnikord hapukurkidel. See roog ei ole tüüpiline teistele maailma köökidele, nagu näiteks hodgepodge ja okroshka. Pika eksistentsi ajal on see oluliselt muutunud, kuid seda peetakse ikka veel lemmikuks.
Calla võib nimetada prototüübiks kõigi tavaliste hapukurkide puhul - see on üsna vürtsikas ja paks supp, mis valmistati kurgi soolalahusega, millele on lisatud pressitud kaaviar ja rasvane kala. Järk-järgult vahetati viimane koostisosa liha ja seega ilmus tuntud ja lemmik roog. Tänased retseptid on väga erinevad, nii et nad on nii taimetoitlased kui mitte. Sellised kohalikud vene toidud kasutavad alusena veiseliha, rupsi ja sealiha.
Tuntud tassi valmistamiseks keeta liha või rupsi 50 minutit. Siis minge samasse saatelehele ja piparile, soolale, porgandile ja sibulale. Viimane koostisosa puhastatakse ja lõigatakse ristilõikusel või lihtsalt nuga. Kõik keedetakse veel 30 minutit, seejärel liha eemaldatakse ja puljong filtreeritakse. Järgmine on porgandid ja sibulad, kurgid hõõruvad riivile ja ka ka seal. Puljong kuumutatakse, liha tükeldatakse tükkideks ja lisatakse sellele, valatakse riisi ja peeneks hakitud kartulitega. Kõik on valmis ja riietatud köögiviljadega, lase sel keetada 5 minutit, lisada rohelised ja hapukoorega.
Seda tassi kasutatakse külmas, liha keedetud supp paksendatakse marmelaadse massiga väikeste lihatükkide lisamisega. Sageli peetakse seda mõneks aspiksiks, kuid see on tõsine eksiarvamus, kuna viimasel on agar-agari või želatiini tõttu selline struktuur. Kana juhib vene liha roogasid ja seda peetakse iseseisvaks roogaks, mis ei nõua geelistamiseks ainete lisamist.
Mitte igaüks ei tea, et mitu sada aastat tagasi valmistati kuninga sulastele selline populaarne roog. Algselt sai ta nime želeed. Ja nad tegid selle kapteni laua jäänustest. Jäätmed peenestati, seejärel keedeti puljongis ja seejärel jahutati. Saadud roog oli maitsele ebameeldiv ja küsitav.
Kuna riigi kirg prantsuse köögi vastu, muutus veidi Vene roogasid, mille nimed sealt ka läksid. Erandiks ei olnud kaasaegne rööv, mida nimetati galantiiniks. See koosnes eelnevalt keedetud mängust, küülikust ja sealihast. Need koostisosad jahvatati koos munadega, seejärel lahjendati puljongiga hapukoore konsistentsiga. Meie kokad osutusid leidlikumaks, mistõttu muudeti erinevate lihtsustuste ja trikkide abil galantine ja želeed kaasaegseks Vene lihaseks. Liha asendati sea- ja jalgade ning veiseliha kõrvade ja sabadega.
Niisiis, sellise tassi valmistamiseks peate võtma ülalmainitud geelistuvad koostisosad ja kuumutage neid vähemalt 5 tundi madalal kuumusel, seejärel lisage liha ja küpseta veel mõni tund. Esialgu lisatakse alati porgandid, sibulad ja lemmik vürtsid. Kui aeg on möödas, tuleb puljong tühjendada, liha tuleb lahti võtta ja panna plaatidesse, seejärel valada saadud vedelik ja saata külma külmutamiseks.
Täna ei saa ükski pidu ilma selle roogata teha. Hoolimata asjaolust, et kõik Vene roogad on kodune, kulub palju aega, kuid see pole eriti keeruline. Želli olemus jääb pikka aega muutumatuks, muundub ainult selle alus.
Seda peetakse väga populaarseks ja kõigile meeldivaks. Toiduks vajate liha, kartuleid ja kapsas, peet ja sibulat, pastinaakide ja porgandite, tomatite ja peet. Lisage kindlasti vürtsid, nagu pipar ja sool, lehelehed ja küüslauk, taimeõli ja vesi. Selle koostis võib muutuda, koostisosad - nii lisatud kui ka vähenenud.
Borsk on vene algne roog, mille valmistamiseks on vaja liha keeta. Varem pestakse seda põhjalikult ja valatakse külma veega ning seejärel kuumutatakse see keskmise kuumusega, vaht ilmub nii, nagu ilmub, ja pärast puljongi keetmist veel 1,5 tundi. Põõsad ja peet lõigatakse õhukesteks ribadeks, sibulad lõigatakse poolrõngasteks, porgandid ja tomatid hõõrutakse ja kapsas on õhukeselt purustatud. Keetmise lõpus peab keetmine olema soolatud. Siis saadetakse kapsale, mass pannakse keema ja kartulid pannakse täielikult. Me ootame, et kõik oleks pooleldi valmis. Sibul, pastinaak ja porgand praaditakse vähe pannil, siis valatakse kõik tomati ja hautatakse hoolikalt.
Eraldi mahutis on vajalik peedi keetmine 15 minutit, et see oleks valmis, ja seejärel pannakse see praadile. Järgnevalt võetakse kartulid puljongist välja ja lisatakse kõikidele köögiviljadele, seejärel soojendatakse veidi kahvliga, sest see tuleb kastmega leotada. Kõik hauta veel 10 minutit. Peale selle saadetakse koostisosad puljongile ja sinna ka visatakse mitu lahe lehed ja paprika. Keeda veel 5 minutit, seejärel puista maitsetaimed ja purustatud küüslauk. Keedetud roog peab keetma 15 minutit. Seda saab teha ka ilma liha lisamata, siis on see ideaalne paastumiseks ja tänu erinevatele köögiviljadele on see ikka väga maitsev.
See kulinaarne toode koosneb hakkliha ja hapnemata tainast. Seda peetakse kuulsaks vene roogaks, millel on iidsed soome-ugri, türgi, hiina ja slaavi juured. Nimi pärineb udmurdi sõnast „pelnjan”, mis tähendab tõlkes “leiva kõrva”. Ravioolide analooge leidub enamikus maailma köögides.
Lugu ütleb, et see toode oli väga populaarne Ermaki rännakute ajal. Sellest ajast alates on see roog muutunud Siberi elanike ja seejärel laiema Venemaa piirkondade kõige armastatumaks. See roog koosneb hapustamata tainast, mille jaoks on vaja vett, jahu ja mune ning täidise jaoks on hakitud sealiha, veiseliha või lambaliha. Tihti valmistatakse täidis kana, lisades hapukapsas, kõrvits ja muud köögiviljad.
Taigna valmistamiseks peate segama 300 ml vett ja 700 grammi jahu, lisama 1 muna ja segama jäika taina. Täitmiseks segage hakkliha koos peeneks jahvatatud sibulaga, kergelt pipra ja soolaga. Järgmisena rullige tainas välja ja kasutage vormi pigistage ringid, milles me paneme pisut täidisesse ja kolmnurgadesse. Seejärel keedetakse vett ja keedetakse, kuni pelmeenid ujuvad.http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi
Venemaa on rahvusvaheline riik, siin saab maitsta kõige erinevamaid, mõnikord väga eksootilisi, paljude rahvuste roogasid - alates tatari tšak-tšakist (mee-magustoiduga tainast) ja jalutatud (värske külmutatud kala või liha). Kuid traditsioonilist vene kööki võib leida igas riigi nurgas. Siin on 12 roogi, mida Venemaal kindlasti proovida.
Supp on kapsasupp, mis leiutati XI sajandil. Koostisosade loetelus on liha, maitseained ja hapukoored kapsasääst. Siiski võivad koostisosad varieeruda sõltuvalt supi liigist (lahja, kala, roheline) ja kokkade kulinaarsest oskusest - paljud venelased valmistavad selle supi vastavalt oma retseptidele. Söö supi rukkileiva, maitsega hapukoore või vürtsidega.
Pelmeenid - ilma liialduseta, kõige kuulsam Vene roog välismaal. Ilmus Uuralites XIV sajandi lõpus. Nimi "pelmeenid" pärineb soome-ugri keelerühma sarnasest sõnast, mis sõna otseses mõttes tähendab "leivakorv". Klassikalised pelmeenid on jahvatatud veiseliha, lambaliha, sealiha, hapnemata tainas pakendatud jahu, munad ja vesi. Valmis keedetud keedetud keedetud vees. Serveeritakse võid, sinep, majonees või muud vürtsid. Paljud venelaste põlvkonnad tunnevad pelmeenide vormimist kogu perega. Mida suurem on perekond, seda suurem on toorikute maht. Osa keedetud küpsetati kohe, ülejäänud külmutati.
Kashi, nagu supid, on midagi, ilma milleta on vene köök mõeldamatu. Venelased, eriti lapsepõlves, söövad alati hommikusöögiks putru - nad on tervislikud ja toitvad. Manna, pärl-oder, kaerahelbed, tatar ja paar tosinat sorti. Puder teile, tõenäoliselt, pakutakse hommikusöögiks hotelli, kohviku, õpilase söögitoas või külastuse ajal. Seda serveeritakse kuumalt, maitsestades seda võiga. Nagu nad ütlevad Venemaal, ei riku te koor koorega või, mis tähendab, et kasulik ei ole isegi suurtes kogustes kahjulik.
Vene köögi pirukas on umbes sama väärtusega kui pizza itaalia keeles. Vene pirukaid küpsetatakse peamiselt magustamata tainast erinevate täidistega - liha ja kala ning puuvilja- ja kodujuustu. Juustukoogid, pirukad, pirukad, koogid, shangi, väravad, kana lehed - selle tassi sortide täielik loetelu. Kui saate proovida omatehtud kooke, pidage ennast õnnelikuks. Paljudes toitlustusasutustes ei ole need kvaliteetsed küpsetatud kodus.
Pannkoogid - vanim rooma köögi roog, mis ilmus IX sajandil. Üks kuulsamaid vene roogasid valmistav retsept on üsna lihtne - piim, munad, sool, kuid toiduvalmistamisprotsess on sarnane viimistlusega, mida mitte iga perenaine ei suuda hallata. Taigna valatakse pannil kuumutatavale õlile, kokki ülesandeks on küpsetada ruddy isegi pannkook ilma tükkideta ja vältida selle põletamist enne tähtaega. Peenemad pannkoogid, seda kõrgem on oskuste tase. Venemaal on ikka veel käimas sõna „Esimene pannkook on alati lumpy”, mis tähendab ebaõnnestumist iga äri alguses. Tavaliselt serveeritakse pannkooke kuuma hapukoore, või, mee või erinevate täidistega - liha, kala, köögiviljad, maiustused, puuviljad ja teised. Erilised elegantsed pannkoogid kaaviariga.
Nii nagu ameeriklastel on raske ette kujutada tänupüha ilma traditsioonilise kalkunita, ja itaallased on jõulude laud ilma läätsedeta ja dzampoonita, nii et paljude vene perede uusaasta tabel on mõeldamatu ilma Olivierita, mida tuntakse välismaal vene salatina. Oma nime loojaks sai 19. sajandil Moskvas töötanud peakokk Lucien Olivier, kes sai nõukogude aastatel eriti populaarseks. Mitte viimast rolli selles mängisid koostisainete valmistamise lihtsus ja kättesaadavus. Klassikaline Nõukogude "Olivier" sisaldas keedetud kartuleid ja porgandeid, vorsti, keedetud mune, marineeritud kurke, rohelisi hernesid ja tilli. Kõik see lõigati väikesteks kuubikuteks ja riietati majoneesiga.
See salat ilmus vene kööki XIX sajandil. See on valmistatud keedetud peet, kartuleid, oad, porgandit, samuti marineeritud kurke ja sibulaid. Päevalilleõli riietatud. Tundub nagu "kuiv" supp.
Venemaal söömine toimub harva ilma marinaadita. Sageli on kurgid, tomatid, kapsas ja oma hapukoorega seened külalislahke võõrustaja uhkus. Krõbedaks marineeritud kurk, lõhnav tilli ja mädarõigas, on tavaline, et traditsiooniline vene digestif - vodka hammustada.
Jam - omatehtud magustoit. Sama riideid või moosi, ainult vedelikku ja terveid marju või puuvilju. Jamit valmistatakse kõige sagedamini oma isiklikul maatükil kasvatatud või metsas kogutud marjadest ja puuviljadest. Järjekindlus, maitse ja retsept sõltub suuresti perenaise oskustest ja eelistustest. Kui teil palutakse proovida vanaema või ema moosi, ärge eitage seda rõõmu.
Pastila on traditsiooniline vene magus, mida tuntakse alates 14. sajandist. Vormis ja tekstuuris sarnaneb vahukommidega, kuid omab unikaalset maitset. Marshmallow valmistati algselt Antonovi õunadest, mis kasvasid ainult Venemaal. Alates XIX sajandist hakati Euroopasse eksportima eksklusiivset Vene magustoidut. Hiljem hakkasid nad pastillid valmistama teistest õunte ja marjade sortidest. Hiljem muutub mesi ja seejärel suhkur oluliseks vahukommi koostisosaks. Enne 1917. aasta revolutsiooni olid eriti populaarsed Kolomna, Rzhevskaya ja Belevskaya (puff) marshmallow. Tänapäeval on Kolomnas ja Belevos taasalustatud pastade valmistamise protsessi vastavalt vanadele retseptidele. Kõiki pastila tüüpe saab osta Vene kauplustes.
Kvass on üks vanimaid vene jooke, mida igaüks armastas - talupoegadest kuningateni. Esimene mainitud 1056. aastal. Kuni 19. sajandi lõpuni valmistati see rüpsemaale madala alkoholisisaldusega joogina (2-3 kraadi), millele lisandus vürtsikas maitsetaimi, marja- ja puuviljamahla. Seejärel hakkasid nad valmistama küpsetatud küpsetatud leivast, kreekerist kvasa. Mõned venelased nõuavad ikka veel kodust pruulimist. Joog on soojuses väga värskendav. Sa pead seda jahutama.
Jellitud liha on tarretis. Valmistatud paksest puljongist lihatükiga, keedetakse liha mitu tundi ja seejärel jahutage. Serveeritakse laual külma suupistena.http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/
Maailmakuulus Vene köök on alati välismaalasi mitmekesise ja rikkaliku hämmastusega üllatunud. Sajandeid kestnud ajaloo jooksul on vene toiduvalmistamist rikastanud suur hulk erinevaid maitsvaid roogasid, millest paljud on tänaseni säilinud vähe või üldse mitte. loe täis
Maailmakuulus Vene köök on alati välismaalasi mitmekesise ja rikkaliku hämmastusega üllatunud. Sajandeid kestnud ajaloo jooksul on vene toiduvalmistamist rikastanud suur hulk erinevaid maitsvaid roogasid, millest paljud on tänaseni säilinud vähe või üldse mitte.
Paljude sajandite jooksul peeti vene kulinaaria kunsti barbaarseks ja ebaviisakaks ning tema toite suhtes oli kohutav suhtumine. Kuid Vene köök ei seisnud, arenenud, vastu võetud ja teiste riikide kogemusi muutnud, jätkas uute toitude loomist. Kodused kulinaarsed traditsioonid on jõudnud kaugele enne selle peamiste tunnuste loomist, mis nüüd rõõmustavad paljude gurmeeride üle maailma.
Huvi vene köögi vastu ilmus XIX sajandil. Meie kulinaarne traditsioon on mõne aastakümne jooksul Euroopas populaarseks saanud ja saanud seejärel ülemaailmset tunnustust. Sellest ajast alates on Vene köögi maine maailma ühe maitsvaima ja mitmekesisema maine poolest, selle saladused kipuvad mõistma ja vanad traditsioonid õppima. Selles osas leiate retseptid vene rahvuslikest roogadest koos fotodega ja samm-sammult ettevalmistamisega.http://www.iamcook.ru/country/russia
Vene köök on väga mahukas kontseptsioon. Seal on vana, traditsiooniline vene köök, pannkoogid, pirukad, jellys. Ja seal on ka vene köök, mille retseptid moodustati palju hiljem. Selles mõttes, pelmeenid, Olivier, Beef Stroganoff - ka vene roogasid. Veel vene köögi kohta.
Vene keel
See on Vene maamees köögi roog. Tuul liha huvitavas vormis. Ei juustu ja majoneesi - see ei ole prantsuse keele liha, see on -liha! Üllatavalt pehme, mahlane ja rasvane!
Neid pelmeene võib seostada kõige "laiskusega". Ei sõtkuta tainast, pole skulptuuri. Ükskord - ja "laisk" pelmeenide versioon on juba plaadil.
Tatar-putru ja liha, küpsetatud vana vene retsepti järgi - maitsev alternatiiv igale pilau'le.
Kartulihuvilistele soovitan katsetada kartuli retsepti Moskvas, odavalt ja rõõmsalt :)
Pehme, õhuline, kohev ja maitsev liblikas kefiiril, ilma pärmita. Donutide valmistamisel on lihtne ja kiire. Täidis võib olla erinev, täna on meil roheline sibul munaga.
Pannkookide küpsetamine Shrovetide'is on vana ja väga maitsev tava. Ma toon teie tähelepanu lihtsale retseptile väga maitsvate pannkookide valmistamiseks, pannkookide täitmiseks, pannkookide pakkimiseks.
Selle hodgepodge'i valmistamiseks kasutage samu lihatooteid kui rahvusmeeskonna hodgepodge. Aga lisa keedetud kartulid, viilutatud. Tänu sellele on kodune hodgepodge rahuldavam.
Tinktuuri viina, mee ja sidruniga, on väga lihtne valmistada. Vaid nädala jooksul saate meeldiva, aromaatse alkohoolse joogi, mida on lihtne juua. Mesi tinktuur (viina viin) säilitab mee ja sidruni kasulikkuse, sest seda ei töödelda termiliselt.
Kana toiduvalmistamiseks on mitmeid võimalusi: pannkoogid ja riis, sibulad ja kartulid, kuid traditsiooniliselt igal juhul kanaliha. Kana pannakse kurnikusse mis tahes vormis, see võib olla reied, jalad ja tiivad, kuid perekonnale eelistan valmistada pirukaid kana ja kartuliga, alates hapnemata tainast margariinil.
Imeline salat, mis sobib iga kord. Ma tegin 8. märtsiks Camomile salatit, kuid see sobib suurepäraselt ka uue aasta 2019 salatidele - pärast aastavahetust ja eriti uusaasta laua salatid on kogu südamega kaunistatud.
Ma esitan teie tähelepanu populaarsele rooma köögi roogale, mis, nagu nad ütlevad, leiutas Prantsuse peakokk Urbain Dubois eriti krahv Alexei Orlovile. Esialgu nimetati tassi Orlovskis "vasikaliha", kuid hiljem lihtsustati retsepti ja nüüd teame roogasid küpsetatud liha-, kartuli-, sibul- ja juustukihist "Prantsuse liha".
Minu lemmik manna retsept. Mu õde jagas, ja ma lihtsalt lisasin sellele oma härra - ja voila. Manna on valmistatud lihtsatest koostisosadest, mida saab postitada.
Imeline salat, mis sobib iga kord. Ma tegin 8. märtsiks Camomile salatit, kuid see sobib suurepäraselt ka uue aasta 2019 salatidele - pärast aastavahetust ja eriti uusaasta laua salatid on kogu südamega kaunistatud.
Mu vanaema rikub mulle alati midagi maitsvat. Siin täna küpsetatud pannkoogid. Aita ennast.
Huvitav, ökonoomne retsept sooda pannkooke. Või pannkoogid mineraalvett, kes helistab. (Tainas pannkoogid on sõtkunud sooda). Lihtne, maitsev ja lahja. Postige rõõmuga, tehke pannkoogid mineraalvett!
Rassolnik koos odraga - talvel, mis vähendab aega, et valmistada maitsev supp miinimumini. Kõik, mida pead tegema, on liha kokk, lisage puljongile kartulid ja seejärel - see preparaat - ja rikkalik hapukurk suitsetab juba laual oma lauale!
Need pannkoogid sulavad suus. Ja neid saab serveerida hapukoorega, kondenspiima, moosi, šokolaadi või puuviljakastmega või kaaviariga.
Retsept pannkoogikooki valmistamiseks õunte ja banaanidega. Lihtsaim retsept pannkoogikooki jaoks. Maitsev ja lihtne magustoit kogu perele. Soovitan teil kindlasti seda proovida!
Nõukogude ajal küpsetati seda küpsist peaaegu igas kodus ja väga tihti! Odav ja vihane. )))
Läheneb Kristuse kiirgava ülestõusmise pidu ja me valmistame pidulikule lauale lihavõtted. Ma toon teie tähelepanu õrnale ja maitsele kohupiimale (paska) rosinate, ploomide ja suhkrustatud mandariiniga.
Muidugi, teil on tõestatud soolatud kurkide retsept, kuid sa tahad alati proovida valmistada uusi viise, et muuta kurk isuäratavaks, krõbedaks ja lõhnavaks. Need kurgid tahavad kohe proovida. Meie retseptiga saad täpselt sama tulemuse. Jääb ainult küpsetada ja valjult purustada värskelt vanandatud soolatud kurk.
Retsept on paks ja rõõmsameelne supp "Stroganov", mis on rikkaliku maitse ja aroomiga. Meeldiv, soojendav supp sügiseks.
Tatar-pajaroog - suurepärane võimalus igapäevase menüü mitmekesistamiseks. Tatar - teravili on kasulik, kuid väga vähesed inimesed tahavad seda iga päev süüa. Vorsti vormis läheb tatar putru koos paugu!
Ja ärge andke maitsvaid pitsikooke? Me teeme auku pannkoogid. Võrk ja pakkumine.
Shrove nädalal, palun oma lähedastele väga õrna pannkoogikook hapukoorega. Aprikoosi moosi kiht teeb selle retsepti pannkoogikook eriti maitsev.
Kui teil on ikka veel köögivilju, ja talvete toorikud on piisavalt rullitud, siis valmistage kaste borssile. Sellise kasteega saate küpsetada borsšit mõne minuti jooksul ja igaüks on rõõmus keedetud maitsva toidu pärast!
Ma esitan teile retsepti hautatud kapsas seentega, keedetud aeglases pliidis. See on lihtne, tervislik ja maitsev roog. Ja kapsapähkli seente abil aitab see postituses.
Kõikidest erinevatest supidest on see retsept eristatud asjaolust, et tavaliste kartuliviilude asemel lisatakse sellele pehmed ja õrnad pelmeenid. Kartulipelmeenidega supp on rikkalik, toitev ja väga maitsev. Väärib seda küpsetuskuppu koos pelmeenide ja veiselihaga ainult üks kord, ja see muutub kindlasti teie lauale sagedaseks külalisteks.
Lush, õhulised lihavõttelised koogid, millel on suurepärane vanilje maitse.
Soolatud peekoni valmistamine kodus ei ole väärt tööd. Vürtsid, mida lisate, saate oma äranägemise järgi muuta. Proovi seda!
Seda maitset ei unusta kunagi! Maitsvad vene pannkoogid vastavalt vanaema retseptile - lapsepõlve maitse! Alati osutuda suureks, testitud aastate jooksul! Küpseta tervislik pannkoogid.
Kodune kook pannil valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, selgub, et maitsev ja õrn kook on kartuliga. Püüa teha selle retsepti järgi kondenspiima kook! Kiire kook kiire, ilma ahjuta.
Pumpkin donuts - ruddy pyshechki, millel on hele ja oranž maitse! Pärm-tainas, mis on valmistatud apelsinimahla baasil, millele on lisatud kõrvitsapüree. Selline kõrvitsa tainas tõuseb täiuslikult ja selle sõõrikud teevad suureks!
Selle maitsva kapsa küpsetamine viib teid üsna palju aega! Kõik on väga, väga lihtne, kuid tundub maitsev! 3 päeva pärast valmistatakse marineeritud kapsas, nii et ärge oodake liiga kaua. Proovi seda!
Ja jälle baklažaanid erinevates variatsioonides! Seekord me ütleme ja näitame teile, kuidas neid marineerida, et teha igale liharoogale väga maitsev suupiste. :)
Siin on lihavõtteline lihavõttepühade puhkus! Ja milline pidulik laud ilma lihavõtteta kodujuust! See retsept on väga lihtne ja sa ei pea midagi küpsetama.
Maitsvad kohev pannkoogid pärmi ja piimaga. Pannkookide ettevalmistamine on lihtne ja lihtne, peaaegu igaüks saab neid teha.
Juustu, munade, või ja rohelise täidisega kanafileedel on ilus nimi "Linnupiim" ja on väga maitsvad. Mis tahes külgjoogiga lähevad need kotletid "paugu!"
Suured suupisted tomatid. Me valmistame ette vanal viisil. Testitud retsepti aeg, soovitame.
Solyanka tahtis, kuid majas ei olnud liha. Ma vaatan - seal on seeni. Ja siis ma teen seeni!)) Noh, väga maitsev seene supp osutus!
See pärmi pannkookide retsept sai teada tänu krahv Shuvalovi perekonnale või pigem tema järeltulijatele, kes kolisid Ameerikasse, ja nende sõpradele. Retsept on saanud Internetis ja nüüd on see muidugi juba kohandatud. Ta ei ole kõige lihtsam, vajab mõningaid oskusi ja kannatlikkust, kuid kindlasti väärib tähelepanu. Krahvi pannkoogid on erilise magusa aroomi, pehme ja sametise poolest märkimisväärsed.
Õhtusöök süüa nagu restoranis.
Retsept pannkoogid seente ja kartulite jaoks pannkooki armastajatele, samuti suurepärane koht Maslenitsa juures.
Varsti Maslenitsa. Maitsva pannkooki retsepti valimine pühadeks. Pannkoogid kefiiril - õrnad ja õhulised, aukudega.
Kerge valmistada ja maitsvaid kefiirirooge küpsetada ahjus.
Retsept kapsas hautatud lapsepõlvest! Selle retsepti kohaselt valmistati kapsas kohvikutes ja sööklates, koolides ja lasteaedades. Hautatud kapsas sibulaga võib alati olla suurepärane roog või põhiroog.
Ausalt öeldes, mulle ei meeldinud need pärmi pannkoogid, keda ma kohtlesin: mõned paksud, mitte väga maitsvad. Aga ma tahtsin oma kätega paksu ja maitseta. Lizyurtate viis mind kergeks stuporiks: pannkoogid EI OLE paksud ja. maitsev! See retsept pärmi pannkoogid sõbranna viskas mind, tänu talle.
Kas te ei tea, kuhu eelmisest einest üle jäänud pasta lisada, või kas soovite mitmekesistada pastatoitude valikut? Valmistage pasta peekoniga ja juustuga! Sellised pastatooted on jumalanna neile, kes armastavad maitsvat ja rahuldavat sööki, kuid ei saa köögis palju aega veeta!
Kubani juustukoogid - suurepärane võimalus maitsvat ja rõõmsat hommikusööki või kuuma suupisteid kogu perele. Cook Kubani juustukooke lihtne ja kiire!
See on minu lemmik räime soolamiseks. Mulle meeldib, et see saab vürtsika maitse. Minu arvates on see heeringa soolamise meetod mugav, sest kala soolatakse pudelis ja võtab külmikus vähe ruumi.
Kiire toiduvalmistamise pirukad kefiiril, liha täidisega! Tainas pirukad bezdrozhevoe küpsetuspulbriga. Täidisena võite kasutada mis tahes hakkliha. Tänu kolmnurksele kujule on lihatipad huvitavad ja sarnanevad tatari tassi echpochmak'iga. Pirukad küpsetatakse ahjus.
Selle retsepti järgi küpsetatud kodujuustu peened pelmeenid on väga maitsvad, pehmed ja õhulised, nagu valged pilved. Jah, ja valmistage üsna lihtne. Serveeri laiskateks pelmeenideks võib olla maitsev versioon - pragude ja juustuga. Väga maitsev, rahuldav ja originaalne!
Maitsev ja lihtne salat "Seagull" - nõukogude köögi klassika! Hoolimata lihtsusest ja väikestest koostisosadest on juustu, munade ja hernestega salat üsna originaalne. Suurepärane lihtne salat puhkuseks ja nädalapäevaks!
Maitsev omatehtud cornmeal pirukas! Õuna viilud, praetud mee karamellis, muudavad maisipüha mahlakaks ja sidruni koor - aromaatne. Selle retsepti kook on kaugelt meenutav õuna charlotte'ile, kuid see on õrnam ja murenev - maisijahu baasil küpsetamine on nende omaduste poolest kuulus!
Pannkoogid on traditsiooniline vene magustoit. Täpsemalt mitte päris magustoit, sest pannkoogid võivad olla maitsva täidisega - liha, seened või kaaviari. Aga see pole nende kohta. Küpseta selle retsepti jaoks polka täpid. Need ilusad ja maitsvad pannkoogid koos magusa karamell-hapukoormega "Lehm" viivad teid tagasi lapsepõlve. Noh, lapsed on rõõmsad!
Retsept maitsva šokolaadi piparkoogi ja mee ja tšilli pipartega. Muide, ärge kartke, siin on vähe tšilli pipart ja see lisab ainult mõned vürtsid. Maitse on väga huvitav, seega proovige kindlasti.
Traditsiooniline vene köök sisaldab ka suppe, nagu hapukurk, botvinia, okroshka. Vene köögi vanaaegsed retseptid kasutavad harva röstimise tooteid, kõige sagedamini küpsetatakse ahjus, keetmine, hautamine. Kahjuks on juba unustatud roogasid vene kööki. Mida ma võin öelda, kui paljud meie kaasmaalased ei tea, milline pirukas, kulebyaka ja teised traditsioonilised vene köögi retseptid on.
Paljud Vene rahvusköögi roogad on üsna tihe, selle poolest on venekeelne köök tähelepanuväärne ning salatid on samuti populaarsed ja toitvad, mis on loomulikult külma kliimaga riigis. Hoolimata asjaolust, et Vene rahvusköök on pikka aega keskendunud teraviljadele (teraviljad, jahutooted), köögiviljadele ja piimatoodetele, on Vene köögi menüü ka rikkalik lihatoidud. Peetrus Suur aitas kaasa sellele, et vene rahvakööki rikastati paljude Euroopa retseptide, toodete ja traditsioonidega. Eriti palju prantsuse retsepte ümbertöötatud ja neelatud vene kööki, retsepte fotodega sellistest uutest Vene roogadest nagu Olivier, vinaigrett, veiseliha stroganoff, Napoleon, majonees.http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103
Vana rahvuslik köök on piisavalt rikas ajalugu ja laia valikut roogasid. Tänapäeva Vene köögi roogade koosseis on üsna mitmekesine ja reeglina tähendab nende retseptid mitmeid erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi, ulatudes kõige lihtsamast kuni keerukama ja mitmekomponentseimani. Sajandeid vana traditsiooniga on Venemaa rahvusköök kombineeritud nii traditsiooniliste vene keeltega kui ka teistest riikidest laenatud roogadega.
Kuna talupoegade Venemaa toiduvalmistamiseks kasutati peamiselt vene ahju, olid toiduvalmistamise peamised meetodid toiduvalmistamine, nutmine, hautamine või küpsetamine. Erandiks olid praetud roogad, sest suletud vene ahju disain ei võimaldanud küpsetamiseks vajalikke temperatuure. Vene köögi eripärad traditsioonilises vanas versioonis on mitmesugustes vedelates, hautatud või keedetud roogades või küpsetatud liha, kala, linnuliha roogades.
Vene köögi peamine või esimene roog on supid või hautised. Esimeste kursuste seas on kõige levinum supp, borsš, marinaad, hodgepodge, kala supp, seente ja köögivilja supid, okroshka, botvinia.
Kõige populaarsem maailmas on vene supp ja borss. Schi on valmistatud värsketest või hapukapsastest, nõgesest ja hapust. Kaasaegsetes kulinaarilistes raamatutes võib leida mitmeid kümneid erinevaid Venemaa lihatooteid: liha, kala, linnuliha, seente jms puhul on väga populaarne ja laialt levinud vene roog.
Reeglina kasutati roogasid vene köögi põhiroogidena. Korruppi peeti iga laua hädavajalikuks tunnuseks igal ajal, isegi öeldes: supp ja putru - meie toit. Puuride levimus määrati esiteks Venemaal kasvavate teraviljasaaduste mitmekesisuse ja teiseks nende valmistamise lihtsuse tõttu.
Valmistamiseks putru sageli kasutatakse purustatud teravilja, mis võimaldas vähendada toiduvalmistamise aega tassi ja saada toode delikaatsem tekstuur. Puur oli täidetud või ja ghee, mesi, marjad ja puuviljad. Pärast kartulite väljanägemist Venemaal sai ta järk-järgult populaarseks ja sai “teiseks leivaks”. Küpsetatud kartulite retseptid ning “jope-kartulid” koos pudruga on endiselt Vene rahvusliku köögi oluline osa.
Keedetud või küpsetatud kala, keedetud või hautatud liha, linnuliha serveeriti roogadele ja kartulitele, mida kasutatakse garneeringutena. Kala või linnuliha valmistati sageli tervena, veiseliha, lambaliha, sealiha ja suurte metsloomade liha serveeriti suurtes tükkides, kuna lihatooteid oli keetmise ajal keelatud.
Vene rahvuskööki iseloomustavad tunnused, mis ei ole teiste riikide kulinaarsetes eelistustes laialt levinud. Need on marineeritud kurgid ja marineeritud köögiviljad. Kõige iseloomulikum neist on hapukapsas, soolatud või marineeritud kurgid või seened. Vene rahva pidulik pidu ei saa teha ilma marineeritud, soolatud, marineeritud seente, köögiviljade ja puuviljadeta. Nende suupistete kõige edukamate toiduvalmistamisvõimaluste retseptid pärivad sageli vanematelt lastele.
Samuti tuleks märkida populaarseid retsepte salatitele Olivier ja vinaigrette. Viimast nimetatakse "Vene salatiks" üle kogu maailma. Vinaigrett on vene leiutis. Selle valmistamiseks kasutatakse marineeritud kurke ja hapukapsast. Olivieri salatit võib pidada ka Vene rahvusliku köögi atribuutiks, sest see on valmistatud peaaegu eranditult Venemaal. Vene puhkusepühade sama omadus, nagu olivieri ja vinigreti salat, on lihased.
Venemaa rahvusköök sisaldab selliseid populaarseid jooke nagu kvas, mahl ja tarretis. Olemasolevad kvasside retseptid sisaldavad mitmeid kümneid võimalusi selle ettevalmistamiseks. Morse ja kissel on puuvilja- või marjakultuuride baasil ka meeldiv lisand pidulikule lauale. Samuti võib mainida vanimat Vene madala alkoholisisaldusega jooki - meadi (või mee-mett), aga ka paljusid Venemaal populaarseid likööre ja tinktuure. Kõige sagedamini mäletavad välismaalased mustade kaaviaride, pannkookide ja vene viina nägemuses vene kööki.
Esialgu valmistati Venemaa kondiitritooted käsna meetodil valmistatud pärmi tainast. Venemaale testimiseks kasutatav pärmitaigna hakkas kasutama palju varem kui paljudes teistes riikides. Pirukad ja pirukad, pirukad, kana, pirukas ja paljud muud tooted olid küpsetatud erinevatest sarnastest tainast. Täidisena on erinevad kalasordid, koduloomade ja ulukite liha, seened, marjad, köögiviljad, puuviljad, kodujuust.
Värske tainas Vene kokad hakkasid kasutama palju hiljem. Seetõttu on sellest valmistatud toodete valik suhteliselt väike: nuudlid, pelmeenid, pelmeenid, pannkoogid.
Pirukaid serveeriti tingimata esimestele roogadele: hautatud, supp, kapsasupp. Kurnik ja leivapuu traditsiooniliselt küpsetatud. „Magusas“ serveeriti kuivatid ja sõõrikud, rullid, pallid, juustukoogid, vaibad, sõõrikud.
Vene laua oluline osa on traditsiooniline vene piparkoogid. Enne suhkru tekkimist keedeti piparkoogid nagu teised magusad toidud mettega. Seetõttu nimetati piparkoogid algselt mee leivaks. Hiljem, kui taignale hakkasid kasutama erinevaid Indiast ja Ida riikidest tarnitud vürtse, nimetati mee leiba piparkoogiks.
Piparkoogid küpsetati peamiselt puhkusetabeli jaoks, sest paljud piparkoogi taigna koostisosad olid kallimate toodete hulgast. Suured trükitud piparkoogid on pikka aega olnud headeks kingitusteks erinevateks pühadeks, pulmadeks, sünnipäevadeks, nimepäevaks. Erilistel puhkudel küpsetati tohutuid kuni 5 kg kaaluvaid kooke. Laste esimeseks tähestikuks olid tähtedega piparkoogid.
Piparkoogid on valmistatud erinevate täidiste ja maitseainetega. Lisaks olid piparkookide küpsised eri kujuga: ovaalsed, ümmargused, ristkülikukujulised, kujutatud ja suurusega. Pärast suhkru laialdast levikut venelaste toitumises hakkasid piparkoogi küpsised olema kaetud suhkruga. Suurema riigi erinevates piirkondades olid piparkoogide valmistamiseks spetsiaalsed retseptid. Kõige kuulsamad olid ja jäävad Tula piparkoogideks.
Õigeusu kirik on aidanud kaasa vene kulinaarsete traditsioonide kujunemisele. Mitmed ametikohad, mille käigus ei olnud võimalik süüa liha, piimatooteid, kalajagusid, seente, köögiviljade ja puuviljade ning marja täidistega küpsetisi, oli toitumise asendamatu osa. Paljude religioossete pühade ajal valmistati ette spetsiaalseid küpsetamisviise, näiteks lihavõttekooke ja lihavõttekooke, et tähistada Kristuse ülestõusmist.
Eraldi tuleks öelda Venemaa kuulsate pannkookide kohta. Nad on pikka aega olnud Vene rahvusliku köögi tunnuseks. Traditsioonilised vene pannkoogid küpsetati pärmi tainast ja olid üsna paksud. Hiljem küpsetati õhukesed pannkoogid vene köögi Euroopa traditsioonidega.
Neid söönud mee, taimeõli, hapukoorega, moosiga. Lisaks pannkoogid täidisega liha, teravilja, kodujuustu, seente, köögiviljade, marjade ja puuviljadega. Pannkoogid valmistati erinevate täidistega pannkookidest. Kuigi pannkoogid olid sageli küpsetatud, muutusid nad aja jooksul Shrovetide peamiseks pidulikuks roogaks. Väikesed pannkoogid (fritters) valmistati käsnainest. Pannkoogidesse lisati tainale mitmesuguseid täidiseid, luues selle toote jaoks laia valikut maitseaineid.
Traditsiooniline vene leib on alati olnud rukkijahust valmistatud must leib. Leib oli üks peamisi roogasid, seda kasutati palju, eriti pulbrite, kapsasuppade, okroshkade, kala suppide ja muude esimeste kursustega. Rukkileiva peetakse ekslikult ainult tavaliste inimeste toiduks. Tegelikult serveeriti lauale musta leiba kaupmehed, boyarid ja üllas majad.
Nisujahust valmistatud valge leib hakkas küpsetama palju hiljem kui rukis. Ta sai toiduks peamiselt linna aadel. Paljud Vene maaomanikud eelistasid traditsioonilist Vene kööki, vastupidi ekslikule arusaamale, et sakslased ja prantslased olid kõikjal maadlaste kodudes.
Lisaks rukki- ja nisujahule kasutasid vene teravilja küpsetamiseks ka muud teravilja. Põllumajandus oli Venemaa peamine tegevusala.
Hoolikas suhtumine põllumajandustootja raske tööse kajastub paljudes Vene rahva rituaalides, tavades ja traditsioonides. Juba pikka aega tervitati külalisi leiva ja soolaga, pulma pulma pruut oli viljaga, viimasel teekonnal lahkunud ei läbinud mälestusmärgi kutya.http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html
Vene köök ei ole mitte ainult supp ja putru, kuigi need toidud väärivad tähelepanu. Kuulus gurmeer Bria-Savarin tunnustas ainult kolme kööki, mis sisaldasid vene keelt. Esiteks, vene köök on kuulus oma esimese leivajahu poolest: kapsasupp, solyanka, hapukurk, kali, kala supp. Mõnede suppide puhul on tavaline, et kõrvitsadele pakutakse saiakesi. Pirukad võeti tõsiselt ja põhjalikult. Cooking kulebyak või kurnik vajab sinult aega ja oskusi. Lihtsam on pannkoogid, mis paljude jaoks on saanud Vene köögi tunnuseks. Pannkoogid olid küpsetatud või, küpsetatud või lisatud pannkookiroogudele. Kohupiima kasutati aktiivselt, see lisati juustukookide ja shanegide täidistele. Vene köögi hõrgutid on eriline koht: seened ei olnud mitte ainult keedetud ega kuivatatud, nagu ka muudes köökides, vaid ka koristatud tulevikus kasutamiseks (soolatud). Samuti hinnati tugevaid jooke: nad teadsid, kuidas valmistada joovastavat mett (mead), kasepuitu (kääritatud kasepuu), kvasa, õlut ja lõpuks ka 15. sajandil. õppinud tegema "leiva veini" - viina. 16. sajandiks sai viin riikliku monopoli objektiks: 1533. aastal Moskvas, Baltschugi tänaval, Kremli vastas, avati esimene tsaari kõrts. Muidugi muutus aja jooksul Vene köök, uute toodete tekkimisega muutus retsept, vanad retseptid unustati. Õnneks on mõned retseptid, mis võimaldavad teil saada ideed traditsioonilisest vene pidu.
Praetud piima peetakse traditsiooniliseks slaavi joogiks. Varem oli seda keedetud vene ahjus ja nüüd saab küpsetatud piima kergesti valmistada aeglase pliidi abil. Küpsetatud piima valmistamiseks on muidugi parem kasutada tõelist lehma.
Zrazy koos munapuderiga on maitsev, originaalne põhiroog, mis kaunistab iga lauda. Väga sageli valmistatakse liha zrazasid keedetud muna ja praetud sibula, juustu ja seente, köögiviljade ja muude sarnaste koostisosadega. Retsepti munad koos retseptiga
Retsept retseptina, mis sobib toiduks nr 1a, 16, 2 normaalse happesusega, nr 5p, 15. Ja isegi kui te ei järgi mingit dieeti, soovitan teil pöörata tähelepanu sellele supile. Miski ei ole üleliigne, vaid mõõdukalt, ja seetõttu on tulemus kindlasti kindel.
Verguny - see on õhu küpsetamine kefiiril. Kui teetahvi segatakse 2 klaasi kefiiriga, saad terve mägi maitsvaid lokke, magusa ja koheva. Vergunovi retsept on lihtne ja küpseta neid kiiresti ja lihtsalt. Ma lõin taigna teemantides augu, venitasin.
Kui te ei tea, mida süüa - tule pannkoogid. Selles retseptis lisame tavaliste riivitud kartulite asemel kartulitainale juustu ja peeneks hakitud sibulaid. Selgub isegi maitsvam. Ja ärge unustage pannkookide kastet. Kuigi saate teha tavalist hapukooret..
Ivan Maksimovitš Filippov kuulus kuulsate pagarite Filippovi dünastiast päevas oma leiba keiserlikule kohtule. Ta oli esimene, kes korraldas pagariäris leivapoodi, kus ta pakkus enamikule venelastele lihtsaid, selgeid ja meeldivaid küpsetatud kaupu.
Nagu on teada, kasutati mitte ainult heeringat, vaid ka liha, et valmistada Euroopa hambakivi, ja eelroog ise oli kuum - kõik koostisosad segati ja saadeti küpsetamiseks. Selle roogi variandid olid paljud - liha lisati soola.
Kuiv seene kastmes on üks traditsioonilisi roogasid Ida-slaavlased, mis on valmis Püha õhtu ja helde õhtu enne uut aastat. Nad serveerisid keedetud kartulitele või pelmeenidele seente kastet. Kaasaegses köögis sobib see kastmega hästi.
Suitsu supp hapukapsaga teeb kõik suitsutatud liha. Seda saab suitsutatud vorsti, sinki või, nagu mina, suitsutatud peekonit. On oluline, et liha oleks tõesti suitsutatud ja mitte vedelate suitsudega värvitud. Loomulikult sõltub see sellest.
See granaatõunaga küpsetatud köögiviljade vinaigrett on tõeline hea hulk. Eriti siis, kui sajab või ei lundu. Vitamiinide kadumise vähendamiseks kuumtöötluse ajal asendas küpsetamine küpsetamisega. Jah, ja köögiviljad pärast küpsetamist saavad maitsvamaks. V.
Külma ilmaga hakkab saia hapukapsaga ja naeris kuumalt supima neile, kes ei ole harjunud nuusutama ja kaebama sügise depressiooni pärast. Anti-flup-supp retsept on aja jooksul testitud ja sobib kõigile, kes armastavad lihtsaid koduseid toite.
Drochena - Vene / Valgevene roog nagu omlett. Selles retseptis lisatakse munad praetud seentele ja sinkile (keedetud vorsti muda)..
Juustukooke, mis on küpsetatud kanepi ja mozzarellaga, valmistatakse käsna pärmi tainast. Juustukooke küpsetatakse kaks korda - kõigepealt ilma täidiseta ja seejärel täidetakse röstitud kanarellidega mozzarellaga ja keedetakse kuni valmis.
Porgandipüreega ja juurviljade juustukookide tainas, nagu oodatud, on keedetud puljongis. Seetõttu olge kannatlik ja määrake toimimise järjekord: sõtkutakse pesapall - nad võtsid kartulipuderit, panid taigna sobima - küpsetasid pärlitega. Seejärel protsess.
Seal on retseptid juustukookide jaoks, mille valmistamiseks valmistatakse maitsvaid juustukooke. Kõige lihtsam on juustukookide valmistamine kartulitega. Täitmiseks valmistage tavalised kartulipudud piimaga, mis lisab lisaks toores muna ja värsked rohelised..
Juustukoogid ei pea tingimata olema magusad. Pakume retsepti suupistete juustukookide valmistamiseks, mis on kaetud röstitud karpkalade ja kartulitega. Veelgi enam, juustukooke keedetakse kaks korda: esiteks küpsetatakse neid ilma täidiseta, seejärel lisatakse täidis ja küpsetatakse õrnalt. Andmed
Borsš ilma kartulita on vaid üks legendaarse retsept, ma ei karda sõna, suppi. Selle borssi puljong on keedetud aju luu ja veiseliha peal. Peedi puhul on muidugi parem peeneks hakata, kuid protsessi kiirendamiseks saate riivida. Kui
Botvinnik (ei tohi segi ajada botviniaga!) Kas kuumade köögiviljade supp on valmistatud igasugustest rohelistest, sealhulgas noortest peetipoodidest, mis on suvel rikkalikud. Retseptis olevad tooted on ette nähtud 2,5–3-liitrise poti jaoks. Botvinnik serveeris sooja, hapukoorega ja soovi korral.
Tataripuder koos maksaga potides on maitsva õhtusöögi toitevorm, mis ei hõlma pikaajalist toodete valmistamist. Kõik koostisained pannakse kahes etapis ja tulevikus ei nõua see köögis püsivat kohalolekut. Puur veiselihaga.
Igas vene peres pole pelmeenid lihtsalt tavaline roog, vaid terve rituaal. Ja igaühel on oma allkirja retsept. Pakume proovida tainas tainast raviepiimale vadakul. Muide, selle retsepti järgi valmistatud tainast saab valmistada.
Zrazy liha võib keeta mis tahes täitematerjalist, kuid parem on võtta veiseliha ja sealiha segu. Esmapilgul näeb zrazy välja nagu tavalised burgerid. Ja tõepoolest ei erine zraz'i kuju, samuti nende valmistamise viis, kui sibulad ja need valmistatakse kahe sekundi jooksul.
Lambakoed on köögiviljade ja lihatüki ning vürtsidega hautatud lihatükid. Liha pannakse eelnevalt jahu ja praaditakse koorikuks. Sellisena säilitab see kõik oma mahlakuse. Lambaliha võib hautada sügavas kastrulis või.
Nuudlid on mitmesuguste täidistega pasta. Selles retseptis on lisatud kana pasta, värskeid maitsetaimi ja keedetud seeni. Pasta sobib, kuid parem on võtta lühike nuudlid.
Sochni keedetud erinevate täidistega. Traditsiooniliselt küpsetatakse neid juustuga, kus saab lisada marju, puuvilju või, nagu selles retseptis, mustika moosi. Valmis on saadud õhu ja uskumatult pehme, eriti kui need on pakitud pakendisse ja sisse.
Supp hapukapsas ja oder, muidugi, amatöör. Maitse on omapärane, kuid mulle meeldib see. Pigem mulle see meeldib. Ärge kahetsege kapsas hapu kapsas. Et see annab tavalise liha puljongi soovitud maitse ja aroomi. Aga pärlsiodaga.
Banaanitäidisega pannkookide puhul vali ükskõik milline retsept pannkooki taignale. Täidis koosneb karamelli banaanidest, mis valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt: banaanitükid pannakse pruuni suhkrusse, mis sulatatakse võis ja.http://www.gotovim.ru/national/russian/