Sealiha Osso Buco kartulite ja purustatud palliseente kastmega
Ettevalmistusaeg:30 minutit// Saagis:4
Peakokk Branden Moreau palkas No-Li Brewhouse looma menüü kõrgetasemelistest pubiroogadest, et kiita nende rahvusvaheliselt auhinnatud õllesid. Osso Bucco koos purustavate palliseente kastmega on kiiresti pubi lemmikuks saanud!
Koostisosad
- 4 Sealiha Osso Buco või sääred
- 2 spl taimeõli
- 20 oz. veiseliha puljong
- 1 nael. Kartulid
- 1 spl oliiviõli
- 6 untsi Crimini seened
- 8 untsi No-Li purustuspall Imperial Stout
- 4 spl soolata võid
- 4 spl universaalset jahu
Juhised
- Hautatud vasikaliha
- Kuumutage 2 spl taimeõli keskmises potis, kuni see peaaegu suitsetab või kuni see jõuab temperatuurini 350 ° F.
- Iga sealiha varre soola ja pipart kergelt. Tõmmake iga säär kuni igast küljest kergelt pruuniks.
- Viige sääred suurde potti, lisage 20 oz. veiselihapuljong ja täitke veega, kuni kogu sealiha on uputatud.
- Lase sisu keema tõusta ja seejärel keeda, keeda kaetult kolm tundi.
- Eemaldage sääred suurest potist ülekandmisel pruunistatud pannile ja terake varred pisut tumedamaks, et väljast karge.
- Röstitud sõrmed
- Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.
- Poolitage kartulid ja visake 1 spl oliiviõli koos poole tl soola ja pipraga.
- Määri ahjupannile ja küpseta 35 minutit või kuni see on pehme.
- Purustades palli seenekastet
- Haki seened köögikombainis.
- Keeda suures kastrulis seeni 1 tassi purustuspalliga Imperial Stout ja 2 tassi vedelikku Osso Buco potist.
- Sulata keskmisel hautatud pannil või ja lisa jahu, sega pidevalt, kuni või on rouxi saamiseks kergelt pruunistunud.
- Klopi roux seenesegusse, kuni kaste on paks ja läikiv.
- Vähendage kuumust ja laske umbes viis minutit podiseda.
- Plating
- Asetage röstitud kartulid ja köögiviljad kõigepealt taldrikule, peal asetage Osso Buco.
- Kulp ¾ tassi purustuspalli kastmest üle Osso Buco.
- Paar Wrecking Ball Imperial Stoutiga.