Mis vahe on viina ja brändi vahel ning kuidas neid eristada
Vodka ja brandy on meie piirkonna kõige levinumad alkohoolsed joogid. Nad ei ole üldse samasugused, neil on palju eeliseid, kuid see on maitse küsimus, mis ei saa olla parem. Et täpselt mõista viina ja skate vahelist erinevust, on piisav teada valmistamise tehnoloogiast.
Ajalugu
Vodka on ideaalne vee ja alkoholi suhe, nüüd kasutavad nad etüülalkoholi, varem kasutati ainult teravilja alkoholi, seega nimetati viina leivaviiniks. See jook ilmus 15. sajandil Venemaal, seda peetakse Vene rahvuslikuks joogiks, inimestes nimetatakse seda ka teiseks valuutaks, sest nad maksavad sageli väikeste teenuste eest „pudeliga“ ja mitte rahaga. Konjak on prantsuse jook, mis pärineb algselt Prantsusmaa edelaosast, see tähendab lihtsalt destilleeritud veini. Tõesti konjakit võib nimetada ainult joogideks Prantsusmaa edelaosas, Prantsusmaal ja kogu maailmas toodetud brändit nimetatakse brändiks.
Tootmistehnoloogia
Mõlema alkohoolse joogi aluseks on alkoholi, tõelise viina - nisu, skate - veini destillaadi või "brändi piirituse".
Nisualkoholi valmistatakse rafineeritud teradest, mis on jahvatatud, segatud veega ja jäetakse „fermenteerima”, mille tulemusena saadakse alkoholi. Saadud alkohol puhastatakse edasi, mille järel algab viina tootmine - alkohol segatakse veega, et saada 40 kraadi vedelik.
Ideaalis ei ole viinal maitse ega lõhn, kuid kaasaegsel turul on lõhna- ja maitseainete, peamiselt tsitruseliste täiteainetega joogid, toidu lisaained ja värvained. Leiad ka toote " Vodka Light ", mis tähendab pehmet viina, selle alkoholisisaldus on 35 kraadi. Samuti on populaarsed nn „tinktuurid”, tänapäeva turul on see tavaline viin, millele on lisatud kaevikepipri, mädarõika, mee ekstrakte, mille tulemusena on meil nelikümmend kraadi pipraga viina, mõdu jms.
Real konjakit valmistatakse spetsiaalsete viinamarjasortide kääritamisel. Niipea kui vird jõuab 9% -ni alkoholist, destilleeritakse see kaks korda. Esimene alkohol on tugevusega 25-33%, teine - 61-72%, just sellest konjak. Selle joogi valmistamine on selle ekstrakt. Pärast teist destilleerimist saadud alkohol valatakse tammevaatidesse ja jäetakse vähemalt kaks aastat, selle aja jooksul muutub alkohol "konjakiks", see muudab värvi, neelab puidu lõhna ja maitset.
Tõeline konjak küpsetakse tünnides, mille puit on üle 80 aasta vana ja mida kasvatatakse teatavates piirkondades - see kehtib ainult tõeliste prantsuse konjakide kohta. Asjaolu, et me kõik teame, kuidas armeenlast, gruusia konjakit saab nimetada konjakiks ainult siseturul, rahvusvahelistel turgudel nimetatakse "brändiks" - sellele järgneb erikomisjon. Armeenia või gruusia konjak on samuti viinamarjamahk, mis on ka vananenud tammevaatides, ainult teistest viinamarjasortidest ja teistes piirkondades.
Kuidas tunnustada kvaliteetset viina?
Kogu maailmas on üsna vähe pettureid, kes toodavad asendusalkoholi, nn kõrvetatud viina. Vene juua on kõige lihtsam võltsida - erikulusid ja oskusi ei ole vaja. Kõige tavalisem võltsimine on etüül- (toiduaine) alkoholi asendamine metüüliga (tööstuslik), mille kasutamine võib põhjustada surmavaid tagajärgi.
Esimene asi, millele peaksite pöörama tähelepanu, on aktsiisimärk - see peaks olema kahjustamata ja erimaterjalist, see peaks särama ja sädelema. Pudelit loksutades vedelikus ei tohi näha midagi nähtavat. Metüülalkoholil on vähem teravat lõhna ja hägune värv. Kasutada võib ka halva kvaliteediga odavat etüülalkoholi, mis paistab silma ka erilise värvi ja lõhnaga.
Aktsiis viina kohta
Kuidas tunnustada tõelist konjakit?
Esiteks on see päritoluriik - Prantsusmaa, Poitou-Charentes, see teave on märgitud etiketile. Tõeline konjak on vananenud vähemalt 2 aastat. Aktsiisimärk peab vastama kõikidele nõuetele. Tavaliselt peab imporditud kaupadel olema kvaliteedisertifikaat. Muidugi, prantsuse konjak on kallim kui armeenia.
Armeenia konjakil peaks olema ka kõik kaasasolevad dokumendid, kuid kui puudub kvaliteedisertifikaat, tuleks numbrid märkida pudeli vöötkoodi - tootja riigikoodi, 485 armeenia skate. Pärast vöötkoodi kontrollimist võite olla kindel, et jook on valmistatud määratud riigis.
Kuidas eristada värvilist viina brändist?
Tänapäeval võib sageli leida igasuguseid lisaaineid, kontsentraate, maitseaineid jne. Nüüd on müügil erinevaid alkohoolseid jooke, sealhulgas brändi. Tootjad väidavad, et 10 ml. Essentsid, mis muudavad 1 liitrist viina 1 liitriks uisule, saab seda teha mitte ainult kodus, vaid ka ostetud kaupluses tuntud kaubamärgi varjus. Mis vahe on maalitud viina ja skate vahel? Erinevus on selles, et konjakil on rikas, õline ja kergelt paksenev struktuur - pudelite tagurpidi keerates pudel peaks olema joogipisarad, ja kui te seda hõõgute - tõuseb suur õhumull ja seejärel väikesed õhumullid.
Maitsestamisel peaksite pöörama tähelepanu lõhnale - kuumutamisel muudab see brändi lõhna, paljastub puidu, tubaka, karamelli jms toonid, keemiliste lisanditega viin on alati sama lõhn. Konjakil ei ole ka alkoholi lõhna ja maitset.