Jam on suurepärane võimalus puuviljade ja marjade maitse ja kasu säilitamiseks talvel. Kodune delikatess annab talvepäevadele loomuliku maitse, aroomi ja ereda värvi. Sellise magustoidu kõige klassikalisem näide on õunamahl, lihtne kangelane, kus on palju võimalusi selle kasutamiseks. Selle valmistamise variatsioonid on samad suured, kuid on olemas ka igavesti retseptid, “lapsepõlve”. Ainult üks puu võib korraga toimida mitmel kujul: merevaigukollased viilud, peened vürtsid, paks moos. Sellise moosi tegemise nüansid peaksid olema teada kogenud kokk ja see, kes just selle kunsti avastab.
Nõuetekohane ettevalmistus õunte konserveerimiseks
Mis tahes säilitamise protsessis on mitmeid olulisi põhimõtteid, mis on kasulikud õunamahla valmistamisel. Kõigepealt peate varustama vajalikud pakendid ja kaaned. Jookide ketramiseks on soovitatav kasutada väikese suurusega konteinereid kuni maksimaalselt 500 ml-ni. Ühe liitri mahutite või 750 ml kasutamisel võib toode muutuda koorikuks, sageli ilmneb hallitust ja mõned kasulikud komponendid kaovad.
Sama oluline on ka delikatesside valmistamise võime. Toitude suurus ja materjal, millest see on valmistatud, on oluline. Sobivad laiad potid või madalad küljed. Sügavates pannides muutub toode heterogeenseks massiks, sellises mahutis toiduvalmistamine võtab kauem aega ja sagedamini segada, mistõttu moos kaotab oma välimuse ja enamiku vitamiine. Eriline mugavus on moosi ettevalmistamine aeglases pliidis. Dessert tuleb välja sama, kuid väiksema vaevaga.
Roostevabast terasest ja emailitud versioonid sobivad õunte õunte valmistamiseks. Parem on vase ja muude ühiste vesikondade keelamine, kuna enamik metalle reageerib puuviljahappega. Selline reaktsioon on ohtlik, sest rasked ühendid satuvad tootele ja kasuliku ummistuse asemel muutub see ohtlikuks tooteks.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata õunte endi valimisele. Kõik sõltub soovitud tulemusest. Tihedaid terveid viilusid paksu siirupis saab ainult kõvadest sortidest, parem on võtta veidi küpsed. Maitsvat merevaigust moosi saab sortidest: Aniis, Ranet, Slavyanka, Grushovka, Papirovka, Antonovka. Valgest täidisest tulevad välja ka terved segud, kuid selleks ei tohi viljad olla küpsed.
Ummistuse või moosi saamiseks võite valida absoluutselt mis tahes sorti. Pehmemad tüübid kuumenevad kiiremini, tihedatelt saad sama õrna tekstuuri, kuid peate veidi kauem süüa. Ülekasvanud puuviljad ei sobi moosi või moosi jaoks, kuna neil on lahtine liha ja magustoit hakkab "puuvillase" maitsega.
Eriline ettevalmistus - moos turult, neid nimetatakse ka paradiisiõunadeks. Väikesed ja heledad puuviljad on terved, ilma varre ja südamikku eemaldamata. Säilitusprotsessis muutuvad kõik tihedad osad pehmeks ja mahlakaks ning selle paradiisi õunamahla välimus ei ole vähem hämmastav kui maitse.
Säilitamise äärmiselt oluline etapp on konteinerite ja seadmete steriliseerimine. Lihtsaim viis on kuumutada mikrolaineahjus. Mõnikord kasutatakse aurutöötlust, kuid see meetod on mõeldud tugeva vaimuga inimestele: iga purki tuleb hoida keeva veega 10–15 minutit, mis ei ole lihtne võimalus. Veel üks lihtne steriliseerimisviis on keeva veega keetmine, purgid tuleb täita kuuma veega. Nii et klaas ei pragune selles protsessis, peate enne vedeliku valamist mahutisse panema tavalise metallist lusika.
Kaaned peavad olema keedetud ja kuivatatud enne keevitamist, keedukotti ja lusikatäit tuleb segada ka keeva veega. Kui kõik koostisained on valmis, saate valida retsepti ja järgida seda, et luua loomulik ja maitsev delikatess.
Moosi tegemise viisid
Kõige populaarsem retsept õunamahlile - merevaik koos viiludega. See delikatess saadakse läbipaistvalt tervete puuviljaosadega, tundub isuäratav ja väga maitsev. Alustame sellega.
Vajaliku suhkru ja puuvilja valmistamiseks võrdsetes kogustes vajab lisaks neile klaasi puhast vett ja aega. Sellise magustoidu toiduvalmistamiseks on päeva 2-3, ei saa öelda, et retsept on väga lihtne, kuid tulemuseks on isegi innukad gurmaanid. Pärast seda, kui kõik koostisained on valmis, võite jätkata valmistamist:
- Valitud õunad tuleb vabastada seemnetest ja jalgadest, kui on olemas nadbitnye osi või ussiaukusid - eemaldage need. Pestud puuviljad tuleb jagada viiludeks, on soovitav õunad lõigata võrdseteks osadeks, nii et need keedaksid ühtlaselt.
- Pange konteinerisse, kus valmib merevaigu moos, kihtidena õunaviilud ja suhkur. Sellisel kujul tuleks kaussi õunu jätta 8-10 tunniks, nii et suhkur sulab ja osaliselt lahustub.
- Puuviljad pannakse plii külge ja keedetakse. Siirup ei pruugi olla piisav kõigi viljade katmiseks, kuid moos on ebasoovitav. Te võite viilud kergelt vajutada nii, et need oleksid mahla kastetud.
- Pärast seda, kui kõik hakkab keema, peate magustoidu tulele veel viie minuti jooksul hoidma ja panema selle jahedasse kohta sama 8-10i tunni jaoks.
- Korrake eelmist protseduuri: keedetakse keskmisel kuumusel paar minutit ja laske infundeerida.
- Viimane toiduvalmistamine kestab 10-15 minutit. Pärast seda on kuuma merevaigu õunamahl valmis purkidesse minema.
Parim selline moos on saadud Antonovka sordist. Sibulad on poolläbipaistvad ja paks siirup saab värvi.
Apelsiniga õunamoos on võimalus neile, kes soovivad varuda ebatavalist magustoitu. Selline magusus muutub läbipaistvaks, erksa lõhna ja maitsega. Ta vajab õunu, vett ja suhkrut - võrdsetes osades ja kahte keskmist apelsini.
- Puuviljad ja tsitrused tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, kus on koorik, kaevandused ja kuubikud. Valage kogu vesi (1 kg õunu liitri veega), pange tulele ja keema.
- Kui kõik keeb, peate konteineri kaanega katma ja vähendama soojust miinimumini. Selles vormis keedetakse õunamass teise 50-60 minuti jooksul. Seejärel lasta jahtuda.
- Jahutatud tükk tuleb filtreerida läbi kahekihilise marli või väga peene sõela. Glasuuritud mahl tuleb suhkruga lahjendada: 500 ml mahl vajab sama palju suhkrut. Pane kõike madalale tulele ja oodake, kuni see keeb pidevalt segades.
- Keedetud õuna moosi apelsinidega tuleb keeta 10 minutit, kuid mitte segada. Seejärel eemaldage kõik soojusest, eemaldage moodustunud vaht ja jagage magustoit purkidesse.
Soovi korral võib sellisele delikatessile lisada vürtse või isegi ingverit. Eriline maitse tuleb esile siis, kui küpsetate seda vee ja loodusliku siidri segus. Kõik koostisosad lisatakse toiduvalmistamise esimeses etapis ja annavad lihtsale moosile uued varjundid.
Jamit saab valmistada tavalisel viisil. Puuviljad tuleb hakkida ja lisada neile võrdne kogus granuleeritud suhkrut, lasta seista. Selline ummistus valmistatakse 5i minutite kolmes etapis 10-12i tundide vaheajadega.
Prantsuse moos aeglases pliidis on tõestuseks, et kodus saab teha lihtsalt magustoidu, nagu Pariisi parimates majades. Sellel delikatessil on õrn kreemjas maitse ja ainulaadne aroom ning see valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. See nõuab järgmist:
- suhkur - 3 tassid;
- õunad - 700 g;
- sidrun - 1 asi;
- või - 1 supilusikatäis.
Pane kooritud õunte kuubikud multikookerist (koor võib jätta või eemaldada - maitse järgi), tsitrusviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kogu suhkur. Sisu peaks jääma mõneks ajaks, mahl ilmub väga kiiresti, seega piisab 30-40 minutitest. Pärast seda peate kausi paigaldama aeglasesse pliitisse ja valima kustutusrežiimi. Õunamahl tuleks valmistada vähemalt 1,5 tundi, kui puuviljad on kõvad sordid, on võimalik ka 2,5.
Kui määratud aeg saabub, tuleb vaht eemaldada moosi pinnalt ja lisada sellele või. Sulgege kaas uuesti ja valige aurutamisrežiim.Sellises olukorras tuleks magustoidut keeta teise 6-7 minuti jooksul. Valmis roog on pakitud kuumaks keeramiseks konteinerisse ja osa süüa kohe, et tutvuda uute rõõmudega. Lihtne toiduvalmistamine ebatavalisi maiustusi.
"Paradiisi moos" valmistatakse ploomidest, neid nimetatakse ka hiina või paradiisiks. Värskes vormis ei ole need puuviljad tarbimiseks väga sobivad, kuid talve toorikud on unikaalsed. Valmistamiseks peate võtma:
- 1000 g suhkrut;
- 800 g hiina õunu;
- sidrunhape;
- 250 ml vett.
"Paradiisi" vilju tuleb hästi muljutada, vabaneda madala kvaliteediga ja kahjustatud. Valitud mini-õunad tuleks jätta sabadeks, iga puuvilja, mis on augustatud hambaorkiga teisest küljest. Eraldi konteinerisse tuleb veest ja suhkrust lahjendada, veerand tl hapet, panna see segu tulele. Vahepeal peaksid õunad olema kantud rätikule nii, et need jääksid üleliigsetest vedelikest välja.
Suhkruga keedetud vees kastke kuivatatud puuviljad, keeta kõike segamata 6-7 minutit. Seejärel lülitage ahi välja ja katke paradiisi õunamahl koormusega ja jäta 20-24 tundi. Pärast soovitud aja möödumist tuleb magustoidu uuesti ahju tagasi panna ja keeta veel üks 10 minutit. Valmis delikatess kuumadeks purkides ja oodake maitsmist.
Cooking taotlus
Lihtsaim viis kasutada sellist kanget on muidugi tee. Kuid moosi või moosi kasutamine ületab tavapärast teed. Dessert koos viiludega on suurepärane manna või riisi pudinguks, seda võib lahjendada veega ja valmistada naturaalset želeed. Õuna-merevaigust saadud siirup sobib kookide immutamiseks ja viiludeks on väga praktiline pirukate ja rullide täitmine.
Vähem maitsvaid ja lõhnavaid kondiitritooteid ei saada moosi või moosi. Lisaks pirukadele võib seda kasutada ka magusate korvidega, vahvelrullidena, lisandina jäätisele.
Paradiisiõuntest pärit magustoit on omatehtud kondiitritoodete kaunistamiseks lihtsalt asendamatu. Selles puuviljad jäävad puutumatuks, kuid omandavad seesmise marmelaadi tekstuuri. Nad saavad kaunistada kooke, saiakesi, puuviljasalateid. Lisaks kaunistab üks selline mini-õun kokteili mitte halvemini kui kirss. Seetõttu on selline toorik kodus šikka pidulaua loomisel parim abiline.
Turvameetmed: vastunäidustused ja toote võimalik kahjustamine
Värsked õunad sisaldavad suurt hulka puuviljahapet. Valmistamisprotsessi ajal kaob see hape osaliselt, kuid isegi ülejäänud osa on piisav haigetele kõhule kahjustamiseks. Seda silmas pidades ei soovitata õunamahla kasutamist raske soole ja mao haiguste korral: gastriit, koliit, enteriit, peptiline haavand.
Selle toote peamine puudus on kiirete süsivesikute kõrge sisaldus. Õunad ise ja toorikus suur kogus suhkrut moodustavad kõrge kalorsusega magustoidu. Kilokalorite sisaldus sõltub retseptist ja rafineeritud suhkru kogusest, klassikalises vahekorras 1: 1 on nõude saja grammi energiasisaldus 265 kcal. Džemm või moos sisaldab pisut vähem - umbes 240 kcal.
Kalorisisalduse tõttu on selline toode soovitav, et hoolikalt kasutada või täielikult keelduda rasvumisest. Diabeediga inimesed on selline delikatess rangelt vastunäidustatud. Rafineeritud suhkrut valmistises võib asendada ohutute analoogidega: Stevia, erütritool, Stevioside, mannitool ja teised. Kuid isegi sel juhul peate nõu oma arstiga sellise magustoidu kasutamise kohta.
Kasutamine ja kasutamine traditsioonilises meditsiinis
Talvel on selline maius klassikaline talvine magustoit ja külmetushaiguste profülaktika. Pärast pikka kuumtöötlemist ja säilitamist säilitavad õunad osa talvel lihtsalt vajalikest toitainetest. Džemmis ja moos säilib arvestatav kogus C-vitamiini, tänu millele saab tavalise sidruni meega asendada uue maitsva vahendiga.
Siin on ka A- ja E-vitamiini, ehkki väheses kontsentratsioonis. Need komponendid võitlevad nooruse, naha tugevdamise, nägemise ja juuste tugevuse parandamise nimel. Lisaks on need kasulikud siseorganite tööks. Südame ja veresoonte tööd toetavad mineraalid: magneesium ja kaalium. Need mikroelemendid on kasulikud närvisüsteemi ja aju talitluse jaoks.
Õunamoos on piisavalt rauda, nii et te ei pea oma immuunsuse pärast muretsema. Raud toetab ka kilpnäärme ja kesknärvisüsteemi tööd. Kasulikest ühenditest on siin seleen, tsink ja kaltsium. Selline „tandem” tagab üldise immuunsuse tugevdamise, reproduktiivfunktsiooni parandamise, luukoe ja vere koostise parandamise.
Rahvameditsiinis kasutatakse sellist ravimeetodit kolesterooli alandamiseks koos artriidi, rütmihäiretega, nooruse ja üldise tugevdava toime pikendamiseks. Sellise hulga kasulike omaduste ja rakendusvõimaluste huvides tasub pisut pingutada lihtsa, kuid samal ajal ebatavalise magustoidu valmistamiseks.