Õhtusöök oli rõõmsameelne ja maitsev. Oli ilmne, et lapsetu kolonel ja kolonel kandsid süütu kirgliku - hea toitu. Nad pakkusid noorte juurte ja roheliste lõhnavat suppi, röstitud latikat koos puderiga, hästi toidetud kodu ja sparglit. Laual oli kolm pudelit - valge ja punase veini ja Madeiraga - kuigi need olid juba alanud ja ühendatud hõbedaste viigimarjadega, kuid kallid, head välismaa kaubamärgid. Kolonel - nagu hiljutine viha mõjutas tema söögiisu - ta sõi erilise maitsega ja oli nii ilus, et teda oli meeldiv vaadata. Ta oli kogu aeg armas ja ebaviisakas nalja. Kui nad teenisid sparglit, tõmbas ta sügavamale oma jope kaelusesse pimestava valge kõva salvriga, ütles rõõmsalt: „Kui ma oleksin kuningas, siis ma süüa alati sparglit!”
(A. Kuprin "Duel")
Spargel (lat. Aspáragus) on köögiviljasaak, taime on hüatsintide, liiliate, sibula ja küüslaugu sugulane. Spargel on Euroopas väga levinud ja armastatud, seda kasvatatakse aktiivselt ja süüakse rõõmuga. Spargli kasvuperioodil aprillist kuni juuni lõpuni on neil spargelifestivalid: nad avavad suured messid, müük ja degusteerimine, kõigis kohvikutes ja restoranides valmistavad nad ette erinevaid spargli roogasid - mitte ainult suppe ja peatoite, vaid ka magustoidusid, aga ka õlu. Kahjuks ei ole see köögiviljakultuur Venemaal ikka veel populaarne ja isegi vaatamata spargli kohalolekule supermarketites ja turgudel ei ole paljud seda kiirust osta, sest nad ei tea, kuidas süüa. Siin on mõned retseptid ja näpunäited spargli valmistamiseks. Loodan, et pärast selle artikli lugemist mõistate, et spargli valmistamine on väga lihtne ja seda kindlasti armastan.
Spargel on valge ja roheline - mõlemad kuuluvad samasse liiki. Ainult esimene on osa maa alla kasvanud tulist ja teine on pinnal olevad seemikud. Valge spargel on peaaegu maitsetu, kuid asjatundjad leiavad oma maitses kerge pähkli. Pikka aega peeti valget sparglit täpsemaks - see oli see, keda aristokraatide poolt kunagi serveeriti. Samuti usutakse, et valge spargel on tervislikum, tal on rohkem vitamiine ja väärtuslike mikroelementide roheline osa hävitatakse fotosünteesi mõjul. Kuid smaragdivärvi õrnad võrsed on maitsele kahtlemata meeldivamad, neid saab küpsetada vähem, tuua al dente olekusse ja nad lõhkevad meeldivalt valmis vormis. Venemaal nimetatakse sparglit tihti vürtsikaks Korea suupisteks, millel pole midagi pistmist spargliga, sest see on valmistatud sojast.
Samuti on teada metsloomad, mis esinevad Krimmis, Kaukaasias ja mõnes teises meie riigi piirkonnas. Mais - juunis on selliseid spargleid võimalik osta kohalikel turgudel ja seda valmistan sagedamini.
Meie kohalikku looduslikku sparglit müüakse tavaliselt noortena, õrnade õhukeste varredega ja seda ei ole vaja puhastada. Kui ostate supermarketist paksud spargli võrsed, siis lõigake varred madalamaid osi maha ja koorige õhuke ülemine kiht, ilma et see ulatuks kaaluga. Alumise osa lõikamine on vajalik, kuna see ei tähenda mingit väärtust. Spargli kanep on paks ja jäik ning maitse suhtes ebameeldiv. Neid ei söö. Tee see väga lihtsaks. Võtke mõlema otsa põgenemine, painutage seda ja kus see murdis, on vaja lõigata. Lõika ülejäänud varred sama kogusega.
Kui spargel on keldris, peate mõne tunni jooksul leotama vähe suhkrut jahedas vees.
Spargli noored võrsed on iseenesest väga maitsvad. Nad ei vaja keerulist toiduvalmistamist. Peamine ülesanne ei ole loodusliku toote rikkumine. Seetõttu on kõige lihtsam ja populaarsem viis spargli valmistamiseks keeta seda vees väikese koguse soola ja suhkruga 5-15 minutit (sõltuvalt varre paksusest), saate lisada sidrunimahla, et säilitada ereda värvi. Proovige seda ja niipea, kui spargel on pehme, kuid on siiski väike, on see valmis. Tühjenda ja serveeri sulatatud või. Selline spargel on hea ja iseenesest ning külgliha, näiteks küpsetatud kala puhul.
Puljongi spargel on võimalik ja tuleb süüa, seda peetakse kasulikuks vahendiks neerude puhastamiseks, sest spargel on tõhus diureetikum. Thrifty sakslased ei viska spargli puhastamist, vaid valmistavad neist välja keetmise, joovad seda kogu päeva väikeste portsjonite kaupa või kasutavad seda suppide valmistamiseks.
Euroopas on spargli keemisprotsess äärmiselt hoolikas. Arvatakse, et spargel peab olema keedetud seistes, nii et alumised, jämedamad osad on keedetud vees ja ülemine, õrnam on aurutatud. Selleks leiutati isegi spetsiaalne pann. Sellises pannis on mugav valmistada paks valge spargel.
Sparglit võib praetud pannil võid, tükeldada ja lisada soola ja pipart. Saate küpsetada ahjus: panna spargel küpsetusplaadile, vala oliiviõli, puista soola ja pipart, küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180– 200 ° C 10-20 minutit.
Mehed soovivad hommikusööki spargeliga, peekoniga küpsetatud: valmistada väike hunnik spargli varre, mähkida see peekoniga, küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180– 200 ° C 10-20 minutit.
Täieliku õnne jaoks serveerige seda sparglit salaküttitud munaga - peaaegu sama, mis muna kottis, mis on just keedetud ilma kooreta. Vähe riivitud Parmesani ülaserv ei kahjusta.
Keeda veega (1 liiter), lisage 1 tl. soola ja 1 spl. äädikas, lase keema madalal kuumusel, et mitte keeda palju. Murdke muna tassi. Veetke kastrulis veega lusikaga, et moodustada lehter, mille keskel valatakse tassist ettevaatlikult murtud muna. Keeda 3 minutit. Selle tulemusena ümbritseb valk ilusalt munakollast, mis peaks jääma vedelikuks.
Lisaks kodule on olemas restoranimeetod salaküttitud munade valmistamiseks - see on kasulik, kui vajate korraga palju munasid. Meetod on praktiline, kuigi tal puudub graatsiline osavus: võta plastikpakend, asetage see väikse tassi, nii et servad ripuvad veidi, määrivad taimeõli ja murduvad muna filmi. Siduge kile peal ja laske see keeva veega 4 minutit. Eemaldage muna veest ja eemaldage kile ettevaatlikult.
Spargliga söögi peamine ja kohustuslik omadus on kaste. Vürtsikas kastmes, nagu Tabasco, Adjika või Tkemali, ei ole spargliga parem kasutada, nad tapavad selle õrna maitse. Aga õrn hollandi kaste on klassikaline ja parim spargli sõber. Maitsev spargel ja juustukastmega.
Väikeses kausis segage munakollased sidrunimahla ja veega siledaks. Asetage anum auruvannis ja oodake, kuni segunemisega pidevalt segatakse, kuni munakollane mass on paksenenud. Veenduge, et kaste ei kuumeneks ja munakollased ei ole kõverdunud. Kui munakollased on paksenenud, eemaldage mass tulest ja ühe täringuga, lisage pehme või, segage kastmega põhjalikult, kuni sile. Lisage maitse järgi sool ja pipar.
Sulatage võid väikese kastruni. Lisage jahu ja segage hoolikalt, kuni tükid kaovad. Lisage pidevalt segades piima ja keema, kuid ärge keema. Kuumas segus lisage riivitud juust. Maitseaines kastmes saate lisada veel mõned viilud sinist juustu.
Spargli valmistamine üks kord, saate kiiresti aru, et need õrnad, magusad varred sobivad kergesti erinevatesse roogadesse. Neid saab praadida munaga pannil, nagu tavaliselt me valmistame noori rohelisi oad. Suur idee - spargli ja juustuga omelett: vala keedetud või kreemjas spargel munaga, mis on vahustatud kreemiga (1 muna-1 tl koor või piim, sool soola järgi), küpseta kaane all madalal kuumusel. Puista omelett riivitud juustuga.
Kaukaasias ja Krimmis on looduslikud rohelised sparglid sajandite jooksul kustunud teiste köögiviljade ja pähklitega, mis on satsivi ja hautatud, või serveeritud tomatikastmes Satsebeli. Sarnaselt sellele retseptile saab valmistada ka spargli valmistamist ⇒ Ramson koos Ramsoni tomatikastmega ja spargel ei ole kõigile tuttav, nii et võtke teadmiseks retsept ja varakevadel, kui ramsonit turgudel müüakse, siis valmistage kindlasti selline roog.
Spargleid võib lisada salatitele ja küpsetistele: pirukad, pizza, quiche. Sa võid panna spargli varred koos kirsstomatitega tainas enne Focaccia Bake quiche küpsetamist vastavalt sellele retseptile, asendades brokkoli spargli ish Kish sibula, brokkoli ja fetaga
Spargel on väga maitsev ja tervislik toode. Sõltumata sordist on see rohkesti vitamiine (A, C, B1, B2 ja E) ning mineraale (kaltsium, fosfor, kaalium, vask, magneesium, raud ja tsink), mis sisaldab aspargiini ja arginiini, mis stimuleerivad südame aktiivsust, aitavad verd puhastada. veresoonte laienemine ja vererõhu alandamine, aitavad eemaldada kehast ühe kõige kahjulikuma aine - ammoniaagi. Lisaks loetakse sparglit dieetproduktiks (180 kcal 1 kg kohta) ning tänu suurele taimsele kiule (kiud), puhastab see keha ideaalselt, soodustab kehakaalu langust. Nüüd teate, kuidas seda ette valmistada ja võimaluse korral lisada seda sagedamini oma dieeti. Küpseta koos "Ema pliidiga" ja õnnestub!http://maminapechka.ru/2018-kak-prigotovit-sparzhu
Spargel või spargli hooaja on täies hoos. Kuna autorid Cook Reisimine, mis on hajutatud üle maailma, otsustasime teha Saksamaalt väikese raporti selle köögivilja kohta: uurida selle kasulikke omadusi ja tüüpe, võrrelda hindu Euroopas ja Venemaal, öelda, mida ühendada ja kuidas seda valmistada. Ja muidugi küpseta midagi maitsvat.
Miks Saksamaa? Sest ükski riik maailmas ei austa spargleid nagu siin.
Spargli hooaja on Saksamaal täies hoos. Siin nad armastavad seda köögiviljakultuuri väga ja ootavad selle saagikoristuse algust. See kestab umbes aprilli keskpaigast (see juhtub, kui ilm on soodsam) kuni 24. juunini. Nii turgudel kui ka kauplustes on hakanud ilmuma nii kauaoodatud mitmevärviliste spargli paigutused.
Sõbrad! 27. novembril korraldan taimset köögiviljakeskust toores šokolaadi Zhanna Fadeevaga. Ma kutsun teid hubase, huvitava ja maitsva õhtu veetmiseks või kena kingituse andmiseks sõpradele või perele. Menüü on hämmastav, ainult tervete, rafineerimata taimsete toodete puhul. Ja ootate meeldivaid üllatusi ja boonust!
Mida me valmistame:
1) lõhnav šampinjon-koorega kookospiim, mis on valmistatud tüümianiga ja krutoonidega küüslaugu ja maitsetaimedega.
2) Tõeline, õrn Itaalia risotto, mis on valmistatud küpsetatud kõrvitsast beebi spinati ja juustu muruga. See on minu lemmik roog, ma ütlen palju huvitavaid asju)
3) Universaalsed šokolaadi kuklid rosinate ja kakao nibidega. Seda seadet juhib Jeanne, ta ütleb teile, kui lihtne on selle magustoidu maitset erinevate täidiste ja sidemete abil muuta.
Kapteniklassis osalemise maksumus - 4400 rubla.
Tulge koos sõprade ja perega! Kahe pileti tellimisel on osalemise maksumus 3900 rubla.
Ülejäänud detailid ja tellimiskohad meistriklassis - see link.
Roheline spargel Valge spargel
Selgub, et spargli kaloreid 100 grammi kohta on ainult 21 kcal. See on vähese kalorsusega köögivili, kuid sellel on palju vitamiine ja mineraalaineid. Kasulikud ained spargli koostises aitavad toksiine eritada, liigset vedelikku, tugevdavad südame-veresoonkonna süsteemi ja isegi puhastavad nahka. Üldiselt on kõik spargli eelised sõna otseses mõttes olemas.http://www.cookandtravel.ru/sparzha/
Ostmise ajal proovige valida spargli tihedad varred. Kui ostate pakendatud toote, kontrollige nõuandeid.
Üks arvamus, kuidas valmistada sparglit, ei. Mõned inimesed arvavad, et parim on keedetud spargel, teised eelistavad seda aurutada.
Kuidas valmistada sparglit? On vaja siduda 10 tükki varred. Sa võid lüüa midagi, kuid erilise maitse andmiseks siduge siga tilli või peterselliga. Pange tähele, et näpunäited keedavad palju kiiremini ja nende tugev alus on veidi pikem. Seetõttu asetage spargel nõelaga üles, et need oleks aurutatud. Vesi peab olema soolatud. Pange tähele, et sparglit ei saa pikka aega hautada, keeta ega hautada. Küpsetamine peaks kestma mitte rohkem kui 5-7 minutit. Pärast küpsetamist tuleb spargel kasta jäävette. Toode on valmis!
Kui proovite sparglit esimest korda, küpseta seda veidi pärast keetmist oliiviõlis. Teie tuttavus selle tootega on palju kenamaks.
Tegelikult võite süüa spargli nagu soovite. Lõõgastav looduses - küpseta söel, kodus, lisage suitsutatud lõhe viilud - välja tuleb suurepärane suupiste. Hommikusöögiks pakutakse sinkkarpi pakendatud täiuslikku sparglit serveerituna muna ja krutoonidega. Lisage omlettile keedetud ja peeneks hakitud spargel - teile pakutakse veel maitsvat hommikusööki. Maitse originaalsuse tagamiseks lisage 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu spargli oma allkirja risotto.
Sparglit serveeritakse tavaliselt koos erinevate kastmetega, mis rõhutavad selle tassi kogu maitset. Kiireim ja lihtsaim valmistada kaste on hakitud küüslaugu ja roheliste hapukoorega.
Spargel on vitamiinikasvatus. See sisaldab vitamiine. A, C, B1, E, samuti kõige olulisemad toitained. Regulaarne spargli tarbimine vähendab vähi ja südamehaiguste riski. Spargel, mis on madala kalorsusega toode, täiendab suurepäraselt dieedi menüüd. Selle kasutamine aitab eemaldada toksiine organismist. Ideaalne paastumise päevadeks. Söö oma tervisele!http://www.kakprosto.ru/kak-45240-kak-prigotovit-zelenuyu-sparzhu
Väga lihtne ja maitsev! Ma isegi ei oodanud, et spargel oleks selline! Roheline spargel sobib väga hästi kala ja liha külge, näiteks külgliha (šniteli) ja tänu oma ebatavalisele välimusele ja märkamatule maitsele sobib see isegi romantilisse õhtusööki;)
Küpsetusaeg: 10 minutit
Portsjonite portsjonid: 2
Head päeva kõigile! Täna on meil õhtusöök, nagu kõik juba aru saanud, spargel. Hooaja lõppeb juba ja ma otsustasin seda esimest korda osta. Pärast keetmist mõtlesin: "Miks ma ei võtnud seda enne?". Ja tõesti, miks? Lõppude lõpuks pole see mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik. Loomulikult on "tüdrukute jaoks" rohkem, kuid head sööki ja poisid vähemalt õhtusöök osutus suurepäraseks
Alusta toiduvalmistamist!
Spargel tuleb põhjalikult pesta ja eemaldada liigne vesi paberiga. Ilmselt teavad kõik juba ja ilma mulle, et spargli põhi tuleks selle jäikuse tõttu eemaldada.
Kuidas teada saada, kui palju ära lõigata? Väga lihtne! Te peate sparglit veidi keskelt alla (kuid mitte päris põhjas) võtma ja painutama. See murdub kohe ja täpselt seal, kus see peaks olema! Ots on visatud välja ja põhiosa saab kasutada "šabloonina" ülejäänud spargli kärpimiseks (hästi, või võite sel viisil kõik näpunäited katkestada).
Kuumutage pannil (keskmise kuumusega), jaotage või, lisage oliiviõli. Oliiviõli on vaja, et kreem ei hakka põlema. Kui kl. või sulab, lisab suhkrut (sõna otseses mõttes 2 pinches) ja soola (maitse järgi). Spargli spargel, prae õlis 2 minutit (ärge lisage tulekahju).
Vihje On soovitav, kuid mitte vajalik, et pannil oleks suur läbimõõt. Seejärel ei ole spargel üksteise peal, mis tagab kvaliteetse röstimise.
Seejärel lisage vesi ja katke pann kaanega. Hauta 3 minutit. Seejärel eemaldage kaas, lisage tulekahju maksimumini ja keedetakse (või juba praadige?) Spargel 1 minut, kuni praktiliselt ei jää vedelikku.
Valmis!
Ma teenin sparglit röstitud lõhe, keedetud kartulitega (see oli "kartul" - eriti ma valisin väiksema) ja sidrun-õli kastmega. Kaste, häbi, oli valmis, nii et ma ei saa retsepti anda. Saksamaal nimetatakse seda Knorr Zitronen Butter Sauce. Kellel on võimalus osta ja kes pole valmis kastmete nägemise eest nõrk - ma soovitan teil osta! See ühendab väga hästi spargliga. Aga ma ütlen kindlalt, et ilma sparglita on hea (ma proovisin)! Kaste võttis ainult oma mehe tõttu, ta maitseb nii hästi
Oled kena kevad.. oops, see on peaaegu suvine meeleolu (isiklikult on meil ainult suvekalender)!http://www.povarenok.ru/recipes/show/75425/
Meie spargli roogad on peaaegu delikatessid, kuid Euroopas on see väga tavaline köögivilja, ja spargliga roogasid võib leida üsna sageli. Loe lähemalt spargli roogadest.
Spargli Nõud
Üks lihtsamaid ja maitsvaid spargli valmistamise retsepte. Spargel küpsetatakse ahjus väikese koguse merisoolaga ja serveeritakse tükeldatud juustuga.
Lihtsaim retsept spargli delikatesside valmistamiseks, mida nimetatakse "köögiviljade kuningannaks". Peaasi - ära lõigata võrseid. Siis on spargel tõesti maitsev ja tervislik.
Spargel ja seened lõigatakse väikesteks tükkideks ja küpsetatakse sibulaga sojakastmes. Tähtis on, et selle suurepärase toite valmistamise aeg ei oleks pikem kui 15 minutit.
Retsept spargli, kartulite ja porrulaugu köögiviljapoolseks roogaks.
Lõhega spargel valmistatakse õrnalt, mis tähendab, et enamik toiduainetes sisalduvaid vitamiine säilib. Hoolimata sellest, et roog on toitev, ei ole see maitse ja esteetika poolest madalam kalorite maitsest.
Sel viisil keedetud spargel on krõbedaks ja omab küüslaugu maitset.
Nii kiire ja lihtne retsept maitsva ja tervisliku toidu valmistamiseks, mida te ei leia. Nõu on kindlasti teie lemmik.
Lihtne ja kiire spargli retsept. Keeda võrsed ja serveerige sparglit parmesani, sinki ja kastmega.
Kiiresti röstitud köögiviljad säilitavad kõrge kuumusega värvi ja terved ained.
Blanšeeritud spargel on suurepäraselt kombineeritud Hollandaise kastmega, mida saab isegi kokkukasvav kokk valmistada.
Spargel on blanšeeritud ja serveeritud grillitud väikeste tomatite ja kitsejuustuga.
See kulinaarne potpurri on valmistatud kreooli vürtside lisamisega, mis muudab köögivilja krevetid hämmastavalt aromaatseks ja maitseks.
Originaal tassi hakkliha ja köögivilju. Tavaliselt täidetakse köögivilju, kuid siin on vastupidine. Hakkliha tükid, täidetud viilutatud köögiviljade ja seentega, küpsetatud juustukooriku all. Kõik see tundub roogale väga isuäratav. Liha korv - toitev ja mahlane, ja milline maitse. Väga maitsev, lihtsalt lakkuge oma sõrmed!
Frittata on Itaalia omlett, tortilla on hispaania omlett. Nad erinevad prantsuse omelettidest, et köögiviljad valatakse pekstud munadega, mitte pakitakse omlettidesse. Frittata küpsetatakse ahjus või ahjus aeglaselt. Võite ka frittata enne pruunile serveerimist pruuniks panna.
Karbonara kastme munad valmistatakse kuuma pastaga. Serveeritakse pasta tomatite ja spargliga.
Stir-Fry tehnoloogia abil küpsetamine (pidev segamine) nõuab kiiret tegutsemist. Seetõttu tuleb kõik tooted valmistada, lõigata ja paigutada "jõuavadesse tsooni". Köögiviljad võivad valida ükskõik millise. Peamine on panna need pannile õiges järjekorras - esimesed on need, mis valmistavad pikemat aega. Värskete köögiviljade asemel sobivad ja külmutatakse.
Suur retsept spargli eelroogadele, küpsetatud peekonilõigud. Kerged punased radicchio salatilehed, vürtsikas arugula ja krõbedad salatid on suurepäraselt kombineeritud ja täiendavad tassi maitset. Õlist, äädika, sinepist ja küüslaugust valmistatud salatikaste, millele on lisatud apelsinimahla.
Kerged tsitruselised salat krevettide ja spargliga pöörduvad igale gurmeerile.
Köögiviljad sellele salatile hautatud paar minutit, mis võimaldab salvestada peaaegu kõik kasulikud omadused ja isuäratav välimus.
Krevetid ja sparglid röstitakse pannil ja serveeritakse gremolata'ga (tükeldatud rohelised maitseained).
Teine retsept "kihid" (leivapott muna ja piimaga). Kes teab ukraina keelt, ärge pöörama tähelepanu nimele - see on väga maitsev roog (ja “kihid” on tegelikult “kihid, kihid”).
Värsked seened ja spargel - suur kastmes lasagna jaoks.
Lihtne retsept spargli tegemiseks hollandaise kastmega.
Niisuguse pizza puhul valmistan ma kaerajahu lisamisega ebatavalist kooki täis nisujahu. Täitmiseks kasutage spargleid, tomateid, sinki, mune ja muidugi juustu.
Baguette'i viilud, millele lisandub õrn ricotta juust ja spargli idud. Lihtne, mitmekülgne, kuid samal ajal maitsev suupisted spargliga, mida saab serveerida igal laual.
Õrn spargel pimento pipariga (omamoodi punane paprika, veidi teravam kui Bulgaaria), parmesani juust ja leivapuru.
Köögiviljad marinaadina marinaadis ja seejärel küpsetada grillil - maitsev, tervislik ja silmale meeldiv.
Spargel on hea mitte ainult oma suurepärase maitse, vaid ka sellepärast, et see on väga lihtne ja kiire valmistada. Ma pakun spargli retsepti sidrun-tarragoniga.
See köögiviljasupp valmistatakse köögiviljapuljongil, millele on lisatud suvikõrvits, spargel ja tomatid.
Õhukesed pannkoogid saab praadida ise (kui te seda eelnevalt teete, on pannkoogid tulevikus kasutamiseks täiesti külmutatud) ja te võite osta valmisid.
See avatud kook on keeruline roog, mida saab serveerida iseseisvalt või värskete või konserveeritud köögiviljadega.
Selliste kana suppide pelmeenid on parem küpsetada jahu abil ja teha need ümmarguseks, see annab supp originaalsuse.
Selle salati aluseks on väikesed pastatooted ja täiendavad koostisosad: spargel, seened, paprika, juust, oliivid jne.
Grillitud köögiviljade salatil on kirjeldamatu maitse. Sest selline salat on hästi serveeritud röstitud liha.
Blanšeeritud spargel, mida serveeritakse magus küüslaugu kastmega ja seesamiga.
Kala köögiviljadega, teriyaki kastmega, on samal ajal maitsev, tervislik ja maitsev. Teine eelis - köögiviljadega küpsetatud lõhe keetmine ei nõua peakokkult palju vaeva.
See retsept - makaronid kana, spargli, paprika ja pestoga - aitab valmistada suurepärase tassi kogu perele.
Avokaadod, spargel ja lõhe on omavahel suurepäraselt kombineeritud ning raketi lehed on selle trio jaoks hea alus.
Grillitud spargel ja serveeritakse kitsejuustu ja männi pähklitega.
Selleks, et krevetid säilitaksid maksimaalselt oma loomuliku maitse ja kasulikud ained, tuleb need kiiresti kuumutada. Serveeritakse sellist krevetti spargli kastmes.
Langoustines - üks kõige maitsvamaid hõrgutisi ja see tuleb algselt esitada. Selle retsepti puhul kasutatakse langoustineid, spargleid ja porgandeid, kõik on marineeritud ja serveeritud üksikute plaatide suupistena.
Tomatit ja kanafileed tomatitega muutub rafineeritumaks, kui praadida filee mitte ainult tomatite ja küüslauguga, vaid ka „köögiviljade kuninganna” - spargli viiludega. Seda maitsvat toitu täiendab juust ja aromaatne basiilik.
Kana, spargli, sibula ja koore pastatooted.
See ananasside ja seentega kana salat on väga õrn ja maitsev ning retsept on lihtne.
Grillitud lõhe spargliga on kiire ja täielik roog, mida keedetakse 20 minutiga.
Keedetud spargli jaoks on palju sidemeid, kuid ma eelistaksin seda delikatessit peekoniga ja nüüd sellise kergesti valmistatava sibulakastmega.
Spargel, herned ja suvikõrvitsad on veidi blanšeeritud, jäävad heledaks, tervislikuks ja maitsvaks. Kastmes valmistatakse balsamisiirupit gourmet-äädikast ja suhkrust. Lisaks köögiviljadele kasutatakse täidises pehmet värsket Ricotta juustu.
Palt on praetud kreeka pähklites ja serveeritud spargliga, praetud küüslauguga ahjus.
Spargel on valge, roheline ja lilla. Meil on see taim looduses leiduv, kuid hiljuti ei olnud harilik spargel süüa. Kõik muutis prantslased, kes õpetasid meile spargli maitsvat valmistamist. Spargel aitab välja tulla, kui paljud köögiviljad on juba igav ja tahavad midagi uut. Siis hakkate mõtlema, kuidas valmistada spargleid kodus, kuidas süüa rohelist sparglit, kuidas valmistada valget sparglit, kuidas küpsetatud spargli valmistada, kuidas maitsvat valget sparglit valmistatakse. Spargli valmistamise retseptid sarnanevad teiste köögiviljade valmistamisega. Spargli valmistamine kodus on üsna lihtne, see on keedetud või hautatud. Te saate spargel ja praadida taignas. Spargel on keedetud kahekordses katlas, aeglases pliidis olev spargel on valmis veel kiiremini. Kuigi toiduvalmistamispargid ei võta palju aega, piisab sellest umbes viie minuti jooksul keetmiseks. Mõned köögiviljapannid kasutavad ka spargleid. Samuti on ahjus küpsetatud spargli valmistamise retseptid, sparglit küpsetatakse temperatuuril 200 ° C 15-20 minutit.
Kui teil on tegemist küsimusega, kuidas kokkida sparglit korea keeles (kuidas valmistada kuiva sparglit, kuidas soja spargli valmistada), peate mõistma, et soja spargel pole midagi spargliga seotud. Kuivad spargli-roogad on roogasid, mis on valmistatud kuivatatud sojapiimvahust. See on Korea spargel, selliseid spargli valmistamiseks on retseptid tüüpilised Aasia toidule. Jaapani, Korea, Hiina köökides on isegi spetsiaalseid retsepte, kuidas teha sparglit sojast. Reeglina müüme kuiva soja spargli. Sellise spargli valmistamise retseptid on väga lihtsad, lihtsalt dunk see, keedetakse veidi ja seejärel äädikas ja vürtsid. Seda sparglit kasutatakse salatite valmistamiseks, sest köögi külgäärikus, samuti sojaparsad saab hautada köögiviljadega. Spargel ja soja spargel on meie jaoks suhteliselt uued tooted. Õige valmistamiseks soovitame teil näha, kuidas spargel on keedetud (fotodega retseptid), fotodega spargli roogad, spargel (toiduvalmistamise retseptid fotodega).
Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.
Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi
See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustunhttp://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1054
Roheline spargel sisaldab palju mikroelemente, mis on kasulik kehale, vitamiinidele, antioksüdantidele ja mineraalidele. Nende hulgas on C-vitamiin ja A-vitamiin, kaltsium, raud, kaalium ja paljud teised. Spargel täiendab suurepäraselt maitsvaid toite ja aitab mitmekesistada tavalist menüüd. Selleks, et rohelised spargli võrsed jääksid pärast kuumtöötlemist karge, peate teadma teatud toiduvalmistamise saladusi. Ärge kartke lisada seda tuttavatele retseptidele ja proovida leida oma lemmiktoit maitsele, et isegi kogenud gurmee armastab.
Rohelise spargli valmistamiseks ja oma külaliste üllatamiseks on palju võimalusi. Siiski tõstame esile kõige populaarsema ja lihtsama.
Salatitesse võib lisada blanšeeritud spargli või serveerida.
On veel üks hea ja lihtne viis värske rohelise spargli valmistamiseks ahjus.http://kak-za4em.ru/kak-prigotovit-sparzhu-zelenuyu/
Moskva kauplustes on aastaringselt spargel ja üldiselt pole oluline, kas tegemist on kevadega või talvel. Sest isegi aprillis-mais, väga hooajal, saame ainult lootusetult loota, et see kallis rõõm, vaevalt kogutud, toimetati esmakordselt Prantsusmaalt otse restorani veranda juurde. Harva on meil võimalus minna ostukorvi juurde ja osta sparglit valge, rohelise, lilla - ja just valiti. Kahju.
Söögipargid on lihtsad (nagu näiteks mereannid, et mitte kaotada värvi), kuid ütle mulle, kuidas tõhusalt nimetada külalistele menüürida: „Sõbrad, ma keedetud spargel on Šoti suitsulõhe ingverikastmega”. See kõlab pühalikuna ja isegi veidi vastikuna. Külalised, kellel ei ole kulinaarseid andeid, tunnevad teravalt oma alaväärsust. Väike töö köögis.
Kui teil õnnestub saada hea spargel, pidage meeles: see köögivilja on kombineeritud peaaegu kõigi olemasolevate toodetega: isegi Parma sinkiga, isegi tuunikala puhul, isegi karri, isegi pirnide ja virsikute puhul. See tundub salatites väga soodne (näiteks mitmesuguste lehtköögiviljade, punaste sibulade ja herneste all vinaigrette kaste ja värskelt jahvatatud must pipar, nagu on soovitanud kokk idool Gordon Ramsay, ja ta ei soovita halba).
Kuid kõige lihtsam ja maitsvam viis spargliga tegelemiseks on blanšeerida (eelnevalt paksud varred maha lõigates ja alles mõne sentimeetri õrna topiga) keeva soolatud vees 3-4 minutit. Spargel on mahlane ja õrn ning midagi muud ei ole vaja.
Sa võid küpsetada seda paar minutit riivitud parmesani all või teenida kohe kastmega. Kõige kuulsam spargli kastmes on hollandlased (mõned munakollased, mõni sidrunimahl, mõni või, soola ja cayenne'i pipar). Igasugune kreem ja sidrun on hea, ja isegi kodune aromaatne õli koos vürtsika maitsetaimedega, mis on vähe sulatatud spargel, teeb sellest luksusliku tassi.
Järgmisele tasandile minekuks (kui sa kogusid kõik võimalikud preemiad eelmisel), saate võtta restorani retseptid koos risotto ja küpsetatud küüslaugukastmes, mustanahaliste turskadega kana kastmes ja krabi liha, marmorist filee ja maitsestatud. gorgonzola.
Noorte spargli hooajaks valmistavad suurlinna restoranid erinevaid - kes võidavad kedagi - temaatilisi menüüsid, kus spargli, marmela ja vähi hautatud koos spargli suupiste koos trühvlitega, vuttide ja homaarikastmega; Peske seda värskelt pressitud sparglimahlaga ja õhtusöök lõpeb magustoiduga nagu spargli-struudel juustu või spargli-maasika pannacotidega.
Spargel kõigis nendes kallis kõlavates gastronoomilistes maitsetes peaks endiselt jääma samaks - kergelt hautatud, pehme, kuid mitte liiga, ütleme, “al dente”. Vastasel juhul ei ole mõtet: selleks nimetavad nad seda erinevate prantsuse Louiside lemmikuks köögiks. Aprillis on igal juhul nii palju vitamiine, et see isegi aitab ennetada südamehaigusi ja väga edukalt.
Kuid enamik sparglite fännidest pigem sarnaneb legendiga oma kõikvõimsusest teises piirkonnas - nad ütlevad, õhtu armastus spargli plaadi vastu... Sa ilmselt kuulsid. Nii et ikka minge turule - igaks juhuks. Tänapäeval ei tea te kunagi, kust leiad ja kuidas see seal ilmus.
Spargel on erinev värv. Roheline, valge. Violetseid spargleid müüakse harva - kui sa seda kauem päikeses hoiavad, kuid mitte palju riske - seda on lihtne üle pingutada.
Valge spargel on kallim kui roheline - need on ühed ja samad, ainult rohelised spargel kasvab nagu aias tavaline köögivili ja valge valmib maa all, ilma päikesevalgata, hoolikalt kinni ja lõpuks õrnalt. White - peamine külaliste esineja aprillis ja mais, kõige lummavamate restoranide menüü täht. Roheline, mis on lihtsam, on tavalisem kauplustes ja turgudel.http://www.gastronom.ru/text/sparzha-svojstva-molodaya-sparzha-foto-sparzhi-prigotovlenie-sparzhi-kak-gotovit-sparzhu-sousy-k-sparzhe-1000933
Hoolimata asjaolust, et spargli sünnikoht - Vahemere ja Kaspia mere rannik, oli esimene, kes kasutas toiduaineid ja ravimeid, Hiina. Venemaal kasvatati see vitamiinitehas 18. sajandil, siis õppisid venelased spargli valmistamiseks kodus.
Spargel on palju C-, E-, K- ja B-vitamiine, samuti mikro- ja makroelemente - kaltsiumi, rauda, fosforit, naatriumi, seleeni, mangaani ja kaaliumi. Sparglis sisalduv asparagiin aitab vähendada vererõhku ja aeglustab südame löögisagedust.
Taime söömine kiirendab ainevahetusprotsesse, aitab leevendada väsimust ja parandada söögiisu. Nõuetekohase toitumise toetajad hindavad seda madala toiteväärtuse ja toitumisomaduste poolest: 100 g spargli keskmine kalorisisaldus on 22 kcal, süsivesikute sisaldus 3,2 g, valgud - 1,8 g, rasv - 0,1 g.
Spargel on kahte tüüpi - roheline ja valge. Esimene kasvab pinnal, teine - maa kihi all (see on tundlikum). Ajavahemik, mille jooksul spargel meeldib oma fännidele, kestab vaid 7-8 nädalat, mistõttu peetakse seda kõige aristokraatlikumaks söödaks.
Spargli valimisel tuleb keskenduda vanusele ja värskusele: valida noored, tihedad ja elastsed võrsed umbes 22 cm pikkused, ühtlaselt värvitud, väikese tugeva topiga. Mida värskem spargel on, seda parem on selle maitse, nii et küpseta seda kohe pärast ostmist. Kas soovite selle eriliseks ajaks salvestada? Pange võrsed veega purki, katke kinni kinni kile ja külmkapis - säilivusaeg suureneb nädala võrra.
- lõigata võrsete kõvad alused 1-2 cm kõrguseni;
- loputage sparglit külma veega;
- aurutatakse 5 minutit või keedetakse soolases vees mitte rohkem kui kolm minutit (nii et võrsed ei kaota oma maitset ja jäävad karge);
- Soovi korral küpseta taime ahjus (pakendatud peekonilõigudesse) või grillida;
- Serveeri sparglit oma lemmikkastmega, munapuderiga, hautatud kala või kartuliga.
Oma kujutlusvõime ergutamiseks pakume mõningaid huvitavaid retsepte, mille kaudu saate õppida spargli valmistamist kodus.
Pesta ja kuivata spargel. Keerake kergelt - see puruneb. Jäta üleval, visake põhi ära. Viige võrsed soolases vees keema ja keedetakse 2–3 minutit. Pange see külma vette ja seejärel rätikule nii, et niiskus imenduks.
Keeda iga idu viilu juustu, harja iga harjaga munaga. Rullige spargel riivitud parmigiano ja seejärel mähkige sinki viiludeks. Seejärel pannakse rullid jahu, pekstud muna viimasena - röstides.
Kuumutage taimeõli pannil ja praadige sparglit kõigil külgedel. Pange käterätik - see imab liigse rasva, serveeri sooja.
Pesta porrulauk külmas vees, rõngasteks. Koorige kartulid, peske ja lõigake kuubikuteks. Peske spargel ja lõigake nõelad varre põhjale, lõigake viiludeks. Vala keedetud vesi sidruni kohal, kuivatage, lõigake see pooleks ja pigistage mahl sellest välja.
Kuumutage võid kastrulis, prae porrulaugu peal 3 minutit, aeg-ajalt segades. Lisage osa sparglist, lisades kaunistamiseks topid. Vala piima ja 0,5 liitrit vett. Maitsesta soola ja jahvatatud pipartega, keeta.
Lisage kartul ja küpseta 20 minutit. Täitke kõik koostisosad segistiga. Maitsesta supp soola, pipra ja sidrunimahla järgi.
Keerake spargli võrsed ülaosas keedusoolatud vees 5-7 minutit. Viska puhasti ja valage külma veega.
Keeda peekonit kuiva pannil, kuni see on terav. Asetage viilud paberile, et neelata liigne rasv.
Valage kuuma kreemiga supp a la carte plaatidesse, kaunistage blanšeeritud spargli ja peekonilõigud.
Peske ja puhastage valge spargel, loputage roheline. Lõika kõvad otsad (2-3 cm varre põhjast) ära. Segage merisool suhkruga. Asetage küpsetusplaadile riiul, toppige mõlemat tüüpi sparglit, puista vürtside seguga ja jäta 15 minutiks.
Sulatada või, segada oliiviõli. Pange spargel kastrulisse ühte kihti, vala õlide segu ja puista tükeldatud küüslauguga. Küpseta madalal kuumusel 10-15 minutit. Pange spargel roogale, kaunista sibulaga ja serveeri.
Eemaldage spargli jämedad võrsed ja blanteerige 4 minutit kergelt keevas soolases vees. Pange spargel plaadile, puista sidrunimahlaga. Keeda iga oksa viiluga sinki. Puista peale riivitud parmesani ja serveeri.
Keeda läätsed pakendil näidatud viisil. Koori sibul, tükelda ja praadida 1 spl. lusikas oliiviõli 1 minut. Segage hakitud tarragon, koor, sidrunimahl ja oranž. Lisage läätsed, 25 g võid ja küpseta 3 minutit. Maitsesta soola ja musta pipra järgi.
Kartulid kooritakse ja pestakse, lõigatakse viiludeks ja küpsetatakse soolatud vees. Vala kuuma kuuma piima, lisa 100 g või, püree. Segage hakitud metsik küüslauk ja rohelised sibulad.
Peske roheline spargel külmas vees, lõigake nõelad varre põhjas. Puista võrsed ülejäänud oliiviõli, soola ja praadida grillil 4-5 minutit.
Koorige munad ja tükeldage need pooleks. Paigutage spargel plaatidesse ja serveerige läätsede ja kartulipuderitega. Kaunista munade poolega.
Küpseta poached munad. Eemaldage spargli jämedad otsad, libistage kergelt keevas soolases vees umbes 4 minutit. Kuivatage leib pannil (õli lisamata). Kuivatatud viilud pannakse plaadile ja määrige võiga.
Pange spargel (3 tükki) Parma sinkiga, pange leivale, asetage salatitud muna peal, puista paprikaga.
Kuumutage ahi 180 kraadi. Peske spargel, koorige, lõigake nõelad varre põhjas ja keedetakse 5 minutit keevas vees, kus on näputäis soola ja suhkrut. Pange võrsed paberile ja laske sellel voolata.
Hard juust hõõruda jäme riiv, lõigata peekon väikesteks tükkideks. Keera lehtpuust küpsetatud jahvatatud pinnale. Pane tainas vooderdatud küpsetuspaberile või määritud küpsetusplaadile ja tee küljed.
Puista riivitud juustuga. Levitage spargli võrseid ja peekonit ühtlaselt üle pinna. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipra ja küpseta ahjus 20-25 minutit, kuni kuldpruun. Laske veidi jahtuda. Lõigake osadeks ja serveerige kohe. Soovi korral kaunistage koor või petersell.
Pesta spargel, kuiv. Keerake seda kergelt - võrsed purunevad täpselt kohas, kus selle pehme osa ühendub kõva osaga. Pehme osa keedetakse soolatud vees 7 minutit, eelistatavalt vertikaalselt (nii, et otsad näevad veest välja). Pange võrsed plaadile ja lase jahtuda.
Küpseta koort. Segage munad segistisse kreemi ja ricotta, soola ja pipra järgi. Lõika lõhe väikesteks tükkideks. Rullige lehtpüree ja asetage kiht küpsetusplaadile. Lõigake lõhe tükid tainale. Vala saadud koor, sile see. Koorige spargel koore pinnale.
Küpseta ahjus, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 40 minutit. Kui top hakkab küpsetama liiga kiiresti, katke vorm fooliumiga. Jahutage enne serveerimist.
Muutuse jaoks võib spargli kooki valmistada kiivrikestast. Küpsetage õhuke kook külgedega, kasutades pimedate küpsetamise meetodit, seejärel laotage spargel pinnale (kui soovite, lisage täidisesse väikesteks tükkideks lõigatud lõhe), valage kreemjas muna täidis ja küpseta 25-30 minutit 180 kraadi juures.http://mir-prjanostej.ru/kak-prigotovit-sparzhu.html