Ida-Euroopa lõputute täitmisvõimalustega mugavustoit Pierogi on muutunud välismaal asuva Poola toidu sünonüümiks. Siit saate teada, kuidas neid kodus valmistada.
Meie kõige populaarsem
Õppige parimateltRohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama
Hüppa jaotisse
- Mis on Pierogi?
- Kust Pierogi tuleb?
- 3 Pierogi variatsioone
- Kuidas Pierogi tainast teha 3 lihtsat sammu
- 4 soolast Pierogi täitmise ideed
- 3 magusat Pierogi täitmise ideed
- 6 tavalist Pierogi lisandit
- Kuidas serveerida Pierogit
- 6 näpunäidet ideaalse Pierogi valmistamiseks
- Lihtne omatehtud Pierogi retsept
Gordon Ramsay õpetab kokandust I
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Lisateave
Mis on Pierogi?
Pierogi (ainsuse pieróg) on keedetud poolringikujulised pelmeenid, mis on valmistatud nätsest nisupõhisest tainast, mis sisaldab mitmesuguseid soolaseid ja magusaid täidiseid. Pärast keetmist praetakse pierogi sageli võis krõbedaks, seejärel niristatakse lisavõiga.
Kust Pierogi tuleb?
Pierogi esimene kirjalik kirjeldus ilmub seitsmeteistkümnenda sajandi lõpus, kuid paljud poolakad väidavad, et pierogi on olnud palju kauem. Neid seostatakse 13. sajandi Poola preestri Püha Hüatsindiga, kes arvas olevat kas imeliselt päästnud põllukultuure (teenus, mille eest teda tänati pierogidega) või söötnud näljaseid inimesi pierogitena. Legendid on erinevad, kuid Swiety Jacek z pierogami! (Püha Hüatsint ja tema pierogi!) On vanaaegne üllatusavaldus ja sellest ajast on Hüatsintist saanud omamoodi pierogi kaitsepühak.
Poolas leiate pierogi aadressil piimapulgad (piimabaarid), taskukohased lihtsate hindadega kohvikud ning kioskites ja kiirtoidupoodides, mis tegelevad peamiselt külmutatud pierogidega. Poologi immigrandid tõid Pierogi USA-sse, kus nad on läbi teinud selliseid uuendusi nagu cheddari juustuga täidetud kartulitäidis või toorjuustupõhine tainaretsept.
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid
3 Pierogi variatsioone
Põhilise pelmeenimallina jätavad pierogi palju ruumi piirkondlikule ja hooajalisele varieerumisele. Mõned kuulsamad pierogiga külgnevad pelmeenid on:
- Uszka (kõrvad) : tortellinilaadsed pierogi, mis on täidetud liha ja / või seentega ja mida serveeritakse selge boršina Poola jõuluõhtu õhtusöögiks.
- Laisk : Pakendita pelmeenid, mis on valmistatud talunikujuustust ja / või kartulipudrust otse tainasse. Täpselt nagu itaalia gnocchi või gnudi, pole täidist ega kortsu vaja.
- Varenyky : Ukraina pierogi, mis on valmistatud hapukoore- või juustupõhisest tainast munade asemel.
Kuidas Pierogi tainast teha 3 lihtsat sammu
Pierogi tainas võib olla valmistatud tatrajahust (populaarne Ida-Poolas, Sloveenias ja Serbias), isekerkivast jahust, manna- või leivajahust, kuid kõige põhilisem pierogi taina tüüp on valmistatud universaalsest jahust.
- Pierogi taina valmistamiseks segage jahu soolaga ja moodustage küngas. Tehke keskele süvend ja murdke selles muna. (Siinkohal võite lisada õli, sulatatud võid, hapukoor , piim või toorjuust.)
- Klopi muna, lisades aeglaselt veidi vett, et jahu munasegusse lisada.
- Sõtku tainas ja lase enne vormimist puhata.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Õpetab kokandust ILisateave Wolfgang Puck
Õpetab kokkamistLisateave Alice Waters
Õpetab kodutegemise kunstiLisateave Thomas Keller
Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad
4 soolast Pierogi täitmise ideed
Pierogi lõbu juhtub tõesti täidistega. Esimeses registreeritud pierogi retseptis nõuti neerusid, vasikalihaseid ja muskaatpähkliga maitsestatud rohelisi, kuid täna leiduvad soolased pierogid on kõige sagedamini täidetud:
- Hapukapsas ja / või seened (eriti Wigilia puhul).
- Kartulipuder, kodujuust (talunikujuust) ja hautatud sibul (aka Ruskie pelmeenid).
- Jahvatatud liha ja hautatud sibul.
- Läätsed (Podlaasia piirkonna eripära Kirde-Poolas).
3 magusat Pierogi täitmise ideed
Magusad pierogid on täidetud:
- Puuviljad, näiteks mustikad, maasikad, kirsid või aprikoos (mõnikord pakutakse suvel pearooga).
- Mooniseemne pasta.
- Twaróg (talunikujuust), magustatud suhkruga, maitsestatud vaniljeekstrakti, sidrunikoore ja / või rosinatega.
6 tavalist Pierogi lisandit
Mõtle nagu proff
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.Kuva klass
Lisaks sellele, et pierogi on täidetud mitmesuguste erinevate täidistega, pakutakse neid peaaegu alati koos lisanditega, näiteks:
- Karamelliseeritud sibul
- Hapukoor
- Sulavõi või pruun või
- Murenenud peekon
- Tükeldatud värsked ürdid, nagu petersell, murulauk või till
- Praetud riivsai
Kuidas serveerida Pierogit
Pierogist eine valmistamiseks proovige soolaseid pierogisid serveerida hautatud rooskapsaste, kapsa või õunte kõrvale. Magusat pierogi serveeritakse sageli magustatud hapukoore, vahukoore, kaneeli, tund , õunakaste või varenye (täispuuviljasiirup).
6 näpunäidet ideaalse Pierogi valmistamiseks
Toimetajad valivadViige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
- Pierogi tainas peaks olema sile ja elastne. Kui tainas on liiga kleepuv, puista lisajahu. Kui tainas on purune, sõtku veidi lisavett.
- Selleks, et täidis püsiks pierogi sees, vältige ületäitumist (või võib see keemise ajal välja tulla!).
- Pitseerige pierogi tihedalt, nii et õmblustesse ei jääks auke. Kui tainas ei kleepu kokku, siis niisutage sõrmi vähese vee või munapesuga.
- Pärast täitmist võite pierogi kleepumise vältimiseks kergelt tolmutärniga tolmu puhastada. See aitab ka pierogil praadimisel krõbedaks muutuda.
- Võite küpsetusplaatidel külmutada kujuga pierogi ja külmutatud keeta. Pikendage küpsetusaega umbes kahe minuti võrra, kuna külmutatud pierogi langetab veetemperatuuri ja selle küpsetamine võtab kauem aega.
- Rahvarohkuse vältimiseks keetke neid väikestes kogustes, umbes kuus korraga, sõltuvalt potti suurusest.
Lihtne omatehtud Pierogi retsepte-posti retsept
1 hinnangut| Hinda kohe
Teeb4
Ettevalmistusaeg1 tund 30 minutit
Aeg kokku2 tundi
Kokk aeg2 tundi
Koostisosad
Täidise jaoks :
- 1 naela talunikujuust või nõrutatud kodujuust *
- 1 suur muna, lisaks 1 suur munakollane
- Koššersool, maitse järgi
- Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
- 1 spl värsket murulauku, peeneks hakitud
Taigna jaoks :
- 2½ tassi universaalset jahu
- ½ tl soola
- 1 suur muna
- ½ tassi hapukoort
- ¼ tass soolata võid, sulatatud
Kokkupanek :
- Maisitärklis tolmu puhastamiseks
- ¼ tass soolamata võid
- Oma taluniku juustu valmistamiseks järgige seda see retsept ricotta juustu jaoks ja jäta raske koor vahele.
- Valmistage täidis: ühendage juust, muna ja munakollane ning segage hästi. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Murra murulauk sisse.
- Valmistage tainas: sõeluge jahu ja sool puhtale tööpinnale. Vormi jahusegust küngas ja tee oma käte või lusikaga süvendisse kaev. Murdke muna süvendisse ja lisage hapukoor ja või. Munasegu vahustamiseks kasutage kahvlit, lisades tainasse järk-järgult jahu. Sõtku koos, kuni tainas on ühtlane ja elastne, lisades veidi vett, kui tainas on liiga purune, ja lisage tööpinnale jahu, kui see muutub kleepuvaks. Rulli tainas palliks ja lase jahutatud pinnal soojas, ümberkallutatud kausiga kaetud pinnal 1 tund.
- Koguge pierogi: Eemaldage umbes kolmandik tainast, jättes ülejäänud osa kaetud ja rullige 1/8-tolliseks paksuseks. Lõigake tainas ringidesse ümbermineku klaasi abil. Iga taignaringi lisage supilusikatäis täidist, keskelt veidi eemale. Murra taignaring pooleks täidise kohale ja suru kokku, surudes kokku. Pange kujuline pierogi kergelt maisitärklisega tolmunud küpsetusplaadile. (Kui soovite oma pierogi külmutada, tehke seda kohe.)
- Cook pierogi: Pange suur pott soolaga maitsestatud vett kuumaks. Väikeste partiidena töötades laske umbes 6 pierogi keevasse vette, olge ettevaatlik, et neid ei tungiks. Laske veel uuesti keema tõusta, vähendage seejärel tulekahju ja keetke, kuni pierogi on pehme ja kerkib pinnale, umbes 5 minutit.
- Küpsetatud pierogi praadimine: Kuumutage 1 spl võid suures pannil keskmisel kuumusel, kuni või hakkab lihtsalt pruunistuma. Eemaldage pierogi hõõguvast veest lusikaga, tühjendage liigne vesi ja lisage ühe kihina kuumale pannile. Prae, kuni pierogi on mõlemalt poolt kuldpruun, umbes 3 minutit, viige plaadile ja niristage järelejäänud pruuni võiga. Korrake ülejäänud pierogiga, lisades pärast iga partiid 1 spl võid.